研究發現，高蛋白質早餐能控制食慾，快速減重。但營養師提醒，長期利用高蛋白質早餐減重，小心有營養不均衡的健康風險，特別是醣類、及碳水化物的攝取不足，容易造成腦部思考延緩，以及身體容易脫水等症狀，千萬不可小覷。
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4 m1 y( G2 {, A7 z美國密蘇里大學營養學系，曾針對18至25歲，20位體重過重的女性，進行早餐減重研究，發現受測試的肥胖女性，每餐只給肉、蛋、奶等蛋白質食物，而澱粉類幾乎不碰，2個月下來，體重竟都快速下降7公斤左右，不僅能抑制食慾，更能快速減重。
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( ?, t* u# |" @# j: G對這項研究，大林慈濟醫院營養師王子南表示，雖然早餐是一天活力的來源，吃一頓健康的高蛋白質早餐，配上有氧運動，絕對能控制食慾，達到減重效果。但長期利用高蛋白質早餐減重，容易造成健康出現風險。5.39.217.77: P2 H7 `% ^& q/ ~4 I& {
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主要是高蛋白質食物，如肉、蛋類，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延緩腸胃蠕動「排空」時間，讓腸道有飽足感，達到安定食慾效果。但是若早餐營養不均衡，長期缺乏醣類、或是碳水化合物等營養素，則容易造成新陳代謝異常，嚴重影響肝腎功能。1 w* [/ e# Q! f% p+ f
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優質早餐能活化腦細胞
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事實上，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。因為優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而國外的研究也發現，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。5.39.217.773 o; S: \# X. k( o% u
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營養早餐熱量需控制
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6 q9 j. h: F& L0 T) H9 s王子南營養師強調，一般早餐的熱量應佔每日建議攝取量的1/3至1/2，例如每日建議攝取熱量為1800大卡，則營養早餐熱量應為600至900大卡，剩餘熱量則平均分配到午、晚餐中。切忌不可早餐吃的多、中餐及晚餐也吃的多，加上沒有適當運動消耗熱量，體重就不容易有效控制了。
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. W [. C1 z5 l {3 K F. i# C! I活力高蛋白早餐4原則
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0 m$ l4 i5 A7 ?: Z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高纖：如全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片、玉米殼等。
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" A( u9 N7 B4 d. `! u9 g5.39.217.772.高蛋白質：以下都是優良蛋白質來源，盡量從中攝取幾樣。
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9 {5 h2 j+ M; {# `a.肉類來源：適量的魚肉、雞肉、鮪魚。
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3 q5 e6 _- }) O3 F- ab.奶類來源：牛奶、起司、優格、優酪乳。公仔箱論壇% B5 N- O; @* W
0 A, E$ } | w1 B5 p; H/ |7 E5.39.217.77c.蛋類來源：雞蛋。
; p9 G; h* S; R/ \! m' H* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @4 U7 W9 S' h' d/ }d.豆類來源：豆漿。0 o* w, [0 Q7 h7 J' b6 ]
]1 T" C8 D; K& Q3.附餐：搭配蔬菜、水果更完美。
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( q% I- h7 i7 W& f+ x( atvb now,tvbnow,bttvb4.禁忌：避免高脂、高糖、高鹽、高熱量的食物組合。 |
發表於 2013-7-2 07:14 AM
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