本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5 \: H9 f9 v5 y) C! b
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，5.39.217.77( C6 W- T- j/ t* ~: F K- [
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
% z# }, z; ]6 O, A7 U! N# w大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
) j. q" T) w3 l4 m3 J2 y7 }- r# Btvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 e* G- I& G8 _$ r+ i+ s0 O% ^: Y
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。5.39.217.779 P, I) g! y% \2 h) S
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。, A7 ?" c' ~$ v( U( L: j
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 D& _4 l0 T* p5 v; N/ M
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
a4 Q1 H8 S+ W$ J" ftvb now,tvbnow,bttvb小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, K+ P# H1 H3 D$ a
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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) V; N" Y# J% }/ x9 S' G5.39.217.77“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5.39.217.77, t0 J, d' S8 T( p' K- e) y
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇" n% H% o% g! i; P8 H
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。0 E$ ~ K8 Y" \% m/ l
* y e" @: o" E& z7 ]雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
! G$ q" p1 m" a4 Btvb now,tvbnow,bttvb腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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1 w2 B8 V! Z0 I4 g& p公仔箱論壇燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇* O3 u; e$ z- ]9 {. D
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
5 i9 B# b* \7 ~) R' K5 W' k; C9 g; e大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77; F) Y+ M7 ^/ p$ h4 I
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見招拆招：
7 S6 ^1 e( o8 T* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇. k3 l- G+ a# s; `* B% s2 V( U3 ^
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 A7 s/ | W' g
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5.39.217.77# y8 }2 z: s* ]; m+ I
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
+ U* B) ?, h! D* i5.39.217.77孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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W, v1 L& P3 X0 n8 i" N @( {5.39.217.772 生食類
% S5 b6 |1 O% s2 K5 R( E) Z" X二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。! w: r. i$ S; v' g6 e7 C
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5 s$ \. A3 R! K- i/ C
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.77' X g1 g3 ~ X! M0 a. N3 T
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，- h. g) l6 ^. b" Y2 j
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
0 u; a' e6 r7 w9 h( y/ Dtvb now,tvbnow,bttvb為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。& x9 Y3 k/ M7 O$ a* A" Y
: M- a6 R' ?" K% I2 \我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
) ~$ k3 A& g4 j% L8 f/ ~7 t9 e; A5.39.217.77藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
7 j2 M8 K- a2 d( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
+ ]' K% L# y Q公仔箱論壇如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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# y7 y5 y4 L0 X* R) v見招拆招：5.39.217.77# Q, \6 l1 P3 T6 g" R: a( ^8 H! g# ?
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ R* o% ~1 G$ N* F2 k
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; y _# A6 N: q
5 \: D3 h+ \, H( U( Y尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ I& [+ Q3 D; @7 ~# x! P
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，8 R) P# f( `% C9 U s' v* S
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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8 Z# d, c: D; b$ {: \ R& g公仔箱論壇煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
. J/ B9 ^$ A2 }( U' m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ }( A! \ m7 N! q; ?6 R
3 水產類
0 | D& ^- Y! i! _: e) q* S4 F三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
8 q! r5 j) V! }1 p; G$ l一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77* I# }( Y: D; `- u, I- y
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇+ d/ v6 N! R% n% \3 i" v! d
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇) d1 ]( D3 r( W# d3 f
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，5.39.217.775 [* E# Q: x7 B) c! D: [! t1 i
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 e( u7 S9 n
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇- [% ] g, D `) M. v
]& a0 J4 a/ z) N9 Q+ V7 G6 L/ ]& @: T公仔箱論壇田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 l# o6 I1 a
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
1 C- C ?+ S% u, g1 Y% l公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
# ~5 e( F, y( g# z YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B# N' j+ }" J( H/ w如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，! E7 ]2 T, U( n1 @
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.77, L! `, K6 l; v/ k
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
5 g/ R; D9 K7 d. B, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
/ J7 d2 i! v% q7 Q# M大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
$ t/ H# U7 c0 i( Z. q& Y0 n* l公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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( o, V/ s5 {( ?8 b“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。$ C; t% X2 r( |$ K; a3 X
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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' w0 u# b! M+ L; p/ U, h4 飲料類
& p7 T6 y4 n+ Z8 ]/ P9 T, w四號危險分子：散裝的扎啤。
6 z1 f- r9 |2 |; S! l9 a5.39.217.77扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，5.39.217.77. t+ |) w; u! d N/ Q. z1 _
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇+ o8 R: G& L3 S% A X0 e4 x
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
* L8 M9 w- c% D( v+ Z* Q3 Z, p9 c利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇: L+ g. x( Z- K' g: k+ P# b
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。5.39.217.778 k; T O$ Q8 h( T
: z3 ^) _5 J2 K4 {公仔箱論壇見招拆招：5.39.217.779 O6 ]' b, [/ C6 f
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
# d6 D5 D) \- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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2 o; P0 |( S6 S, b4 ?5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 麻辣燙類
0 P& Q" S) U( o6 ~- @$ ?3 ]五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
) ]% t6 R- |( O& K+ x# \+ \ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
0 R }) `) S$ d1 {8 y* E3 h- Ltvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，+ e1 ?/ b/ H- V- Y, z3 Q& ~
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。+ w* M( l* b, G) a- ] g
$ e' _" t% D8 L1 H/ t公仔箱論壇牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
% w5 [* y& I% r9 }, j5.39.217.77但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb, q' I; J& O7 ^1 E# }. d
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：5.39.217.775 Y$ I1 Y$ Y$ A
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.77& L$ k m* _8 X, A
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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