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Cold Soup of Cauliflower with Caviar
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材料6 l L# x* \4 x' F& B5 t
白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙
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做法
; l2 f% t* F- j3 v( u公仔箱論壇1.將白椰菜花洗淨切細件。% W) k' ^( S: q+ B
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。
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& h/ n1 ?* X; I, M3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77: e: ^: ~2 N! ?9 J( v9 U
2 F1 j- k2 ^ h/ u5 k1 a, n4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。5.39.217.77( B9 d0 b! \& p% A- E
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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