材料
1 p8 l% y& c% \- k7 Jtvb now,tvbnow,bttvb烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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- P9 s3 x' {6 E+ N0 J) u" M調味料公仔箱論壇* d9 y! n+ F7 I
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒5.39.217.77& L! O! C0 F1 r$ A) h
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做法( s. ~" g1 K. ?4 T9 a1 j! r, B
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s7 x4 j9 K; z, G. a# L
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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! K6 ~, y4 N) s6 }+ h3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。; G7 T* | w! Q" D
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。: i: q9 @& Y0 {+ _
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。公仔箱論壇) C6 b* S2 o# Y
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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