這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
, K8 q+ q" h. _0 x" R" F7 htvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
/ d& ^! ]* S. S3 n- l B材料: (約6人份)
( E& t1 Y$ L$ G% L4 f' |公仔箱論壇中筋麵粉 3斤3 s: v* E! Y4 q& p/ O+ C
蔥 半斤
|1 o5 Q- e' [9 I! w8 v鹽 適量沙拉油5.39.217.77! n6 l; w" R& P6 c. v3 B9 s
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.778 `% H; l, s3 v# ?
鍋子(和麵用)
1 S; |+ p& I) x) z& h4 n# o& n6 D: |tvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
: h. y) ~; h! ]- [) U作法:
1 J; Y2 w9 H* i3 e" a! A- k' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77- \& d8 e! {* _1 d' b" y2 k% d
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 K s) N' r
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇 u1 L) Y% f# q
以上是麵團的做法
4 L: c: D* L, n: W3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
6 S5 z* ]" m! E& ?/ i6 }+ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 V, ~6 _# y( l+ d; R3 j* B6 v
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
% `9 F! m3 A: }8 w* B q公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
+ v% O) h0 T: V公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' o6 }- o8 s0 M( htvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
8 r5 P* j" W9 y9 {/ j7 ]0 f9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.77% ^+ [! L! g4 A' J7 n
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
( t$ p! _& |( T: r4 w: a% Z5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb( T+ ~. t# I( u% u3 _. y& V
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb' |4 c1 N4 Y( d
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕6 u$ C' x2 ` |0 M% ~8 E
2.醒好的面表面會非常的光滑
# g9 c1 t- ^. O" G) C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
. k. ~0 ^1 b! M% Z o5 |1 M3 J. e3 f完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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