這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
3 G$ n2 m ~/ V, S* W: k+ D* z* s5 Z自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
$ j2 U6 u* J' c& G公仔箱論壇材料: (約6人份)
; F; [8 {8 L1 B5 F- B6 x! K0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
+ S( n" [* O2 ?7 j: _# N" F蔥 半斤
6 ]' {2 |3 Y6 A4 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
3 t3 v' Z d+ V: W- D) ~1 S4 M: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) & P" S! q/ N6 Y4 \8 O7 t5 n
鍋子(和麵用)
) o: ?% L2 ^) C. U: } yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
* D' g) P" ?/ N6 a. V. ytvb now,tvbnow,bttvb作法:
: b% n, y6 L) N% R J- @- ntvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ C4 x+ z, t" E; w r
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)$ X( E& G a/ w5 L: H+ a7 V
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
" W7 p h& g0 I3 u. Y" L以上是麵團的做法- Q/ h: C4 w0 C. a& p* j
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末! U- t/ E4 m }/ Z j
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右7 w$ b& d9 @& o" }6 n
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.772 Q/ ^& J6 t* j3 V r1 v6 h
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 F- d, V' ]$ ]
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
/ g; h; G5 ]+ Q, N% U# t5 @ @% v8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77$ u+ Y5 G) E, K
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% g& w1 r& B1 r
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ n, q/ G- J! ^4 ]5 U( b- v5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.776 U1 @- I0 u5 K. q; X
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成+ [& A$ L. W5 O
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
- I7 C3 d9 O" L2 o: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb) E* m. o; Q' ?0 _+ G) z# T
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 7 B! S `9 P% C9 N z
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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