這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, U" ]) M8 w, ?; K4 @9 A
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇, a8 E+ c3 n+ R7 n, ~$ N/ H7 F5 y
材料: (約6人份) 公仔箱論壇2 h3 S; s `# @% M" g4 h" Y; e
中筋麵粉 3斤
5 `! i) P# a8 C5.39.217.77蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. k" X0 a* J- |
鹽 適量沙拉油7 s1 P$ x: l3 X4 ?, p
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
+ f4 f# M4 H9 y5 k8 k, s# a1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
! x$ m* G) [; I/ u+ K4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
. T& `/ @0 U' A( u( g/ J7 ~! F1 [4 @8 X作法:' `7 o2 p9 e2 s) x. X8 [
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
& }& y; f/ U- Ztvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 J1 {; [1 c, ~7 a C: G* F( }公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb* G* d B. t" b+ I* a | E3 x
以上是麵團的做法
4 E5 I/ e) |, S" b/ \. ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& Z2 v! v9 I( B8 d1 G9 Q o
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
3 j# e8 o4 E5 ~0 t4 r2 g5.39.217.775.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇4 M/ @ E9 t8 }. k4 T" t
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
6 b H# A0 s3 A% N* Ptvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.77# L7 b2 i9 T+ d& \! W
8.將7的麵皮捲成長條狀
0 v( m' o, |* P* S0 r) x! T5.39.217.779.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇4 C) b% r% @- X$ K- S- K
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77; _1 O' [" x1 L: J' C0 S
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
' e6 j% V& } |12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
" J2 g- i& f$ H- {+ r0 {5 n9 j在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
0 \, F7 ~2 b# j5 b9 k8 _1 ?2.醒好的面表面會非常的光滑
, w) S( C. ^2 R" ]( |5.39.217.773.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 % d; [/ J- R# X& W
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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