這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.773 D& j5 r7 Y0 N0 _
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
) O, p% J2 z% E- r5.39.217.77材料: (約6人份)
R ?: L7 e% j! c) U, f公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
/ \! N& v& J+ c' v3 d4 W8 n2 O# e# D$ ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) W; u4 b A ^: V9 H3 J
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb* |3 z( f8 t3 ?' L' A
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 O7 O- R7 i* l" k5.39.217.77鍋子(和麵用)公仔箱論壇) o8 l. @2 i( k( b
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
# r( R3 J u; ^: J5.39.217.77作法:
) o! k0 S) M' m4 c8 J E! ttvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
. U) S& ?: f% t! y \3 D和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.777 o" Q1 U' L, x" i( e
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.77* P# N# S( s4 `3 R+ T
以上是麵團的做法
8 N/ e+ \+ J* s0 T公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末$ o9 g) u$ F3 \7 E G
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
0 A" b& X/ r5 O2 b7 b/ Itvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( Z* P$ K! ?9 H. j
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77: b: }9 n% B$ |: }, @8 P2 t' m% ^
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.777 Q- A0 z/ a. k. [ K# n
8.將7的麵皮捲成長條狀
3 R: x2 s3 ?9 O9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb( }/ x# u2 \3 c& B& H6 [ y
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77! b& H( Y5 w: G3 Z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
4 ~2 c2 C' w/ C( Q5 Y, X Stvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.777 }. Z$ e2 q1 _: t8 j/ l
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
& f5 `. a) t( K2 X4 @; y- |) A: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑4 n' n$ G, O" N3 T4 [
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; i2 K X: e" W$ W( Y! S
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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