這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
6 ?$ F& r+ `5 c公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
! b0 j; f( l& U: z Y$ u8 B ptvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 M# E- W+ D5 `9 N
中筋麵粉 3斤
9 i4 f3 v2 a$ t5.39.217.77蔥 半斤 5.39.217.77' C% r2 |( M4 b
鹽 適量沙拉油
8 U7 H; n" u; _9 C6 j1 w' H" N桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
9 e, `/ z! }$ S: G: o! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
8 [& x- S# ^" }: Z; ctvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
~' ?0 Z2 }: Q. t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
1 Z3 z8 S# w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 3 D9 o' F6 h! W5 X- o: S# ~1 ]
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
7 T( v2 r- H* R6 X& y; }: R* |$ F5.39.217.772.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
2 _, q, d$ H8 ]+ t: P" d$ o( m5.39.217.77以上是麵團的做法
7 o# G6 b( I, _5 S: s3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 m- v/ a. e$ r3 w" o
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右 P( y4 u* G3 E7 t
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
/ x$ K3 T: ^) q- M8 t: k公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
0 X. r+ J+ \7 O4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' e, K3 W' G5 w: |/ T8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇+ Z# v% @: e! h
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
1 m1 ?' f1 E% `3 g0 W) V8 y" d+ Btvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ W5 n( _2 u% }2 n* d( n2 Btvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( s" w" O' \* ]) F. n" ~, E5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. s; {% E$ [: v% C在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
0 F9 N$ ~( n" E' y0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
$ _5 m, ~+ K- _- `5 c$ m3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
4 \2 o% N& ]' e. [0 H9 s5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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