這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
( J$ s/ Z% D& ]0 Etvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
w% v2 s) a5 Q+ x8 I公仔箱論壇材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 E/ c9 i8 r' O- v. i
中筋麵粉 3斤
, E( y, ?( n- D. @, O( z5.39.217.77蔥 半斤 公仔箱論壇- b3 x. S) P, m- X
鹽 適量沙拉油
4 o* F7 t. Y f& e- i$ p5 ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
* Y! f* ~3 ~/ Y# X鍋子(和麵用)5.39.217.77. A1 g0 F. Q6 Z; n
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇1 D3 z; n6 w* x4 O! }; ~( C. W1 V, p
作法:
2 r1 B- I0 }, T' \, ttvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
; ^4 v6 s: Y; s: b% ?5 V公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D k6 w- d0 I" L
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
" F; }9 Y2 c3 W* o7 Z8 h公仔箱論壇以上是麵團的做法
7 Z$ @5 S8 M, _ z7 T* g& htvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
4 S0 i% Z6 X9 B L& I& B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
; l; F' z! r( z5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
: s- Y4 @6 _, f* z* h; c取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
$ ^. b8 z$ \% d' f; U1 _4 y: t取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
& i8 S% L" b5 Y3 h, I# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
8 p, f( U$ L4 k# q" s2 Htvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇; z# P/ ]2 n: P' k
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
0 l: z/ m8 Y: U+ o. N/ } NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
; o) ^( i3 T# z12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
& V1 }, m, G0 d: y9 h u# W在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* j" n1 ~: N+ K [5 K
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇' x8 j: A# M2 W/ h Q) y# m
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
4 L6 T& O) K, |3 d( @! O9 `1 v2 ^3 itvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
