在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇: E0 F) R* l9 n3 v
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潮州翅香濃美味
' f) M& t. @8 T# j& F8 C- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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& z+ z! w! b: E& xtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( r$ M' D9 `, {. [3 M4 X
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
+ Q, c9 _" S4 I7 ~: atvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
. g1 |/ ?( W/ t* K% Q7 \4 E" E營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
% I& v( q; m( s. r交通：專綫小巴6、6A5.39.217.779 K& N4 B3 w$ F$ ]! ?1 m
平均消費：約$150/位
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n% U3 \" z2 h公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇3 z2 U% V! }$ N( k, V1 H7 C
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77$ Z8 L& G* o/ U" B
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; }( p# t( |2 d3 K/ u
黃金糖醋麵 $68: N+ H5 \( Q/ b8 i4 y+ z# y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
{# G$ ^. N* P u3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
$ @8 [; b2 o3 l: P6 r) Z鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 i9 M6 T/ L) J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68* T" A! @; [1 g! a; |/ r
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb" d' _! s% @3 h9 {( z: }) ?
紅燒潮州翅 $288/位( ]7 Y1 D! w( y( @
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
( e6 W0 M" N3 s1 r9 q金牌滷水拼盤 $98
( s9 v" c0 ^ Btvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
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傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& C, {$ ?6 a- z8 H. |, Z& g* ~
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
4 K% t" X1 e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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