在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。4 j/ u/ Z" k% u7 z4 g6 c" K
+ T7 [3 T% z) Z! W/ ~, Y8 b6 ?. R6 w% @5.39.217.77潮州翅香濃美味
$ F+ l0 O S9 ^菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。. S2 `6 l' s* w8 B
J. _/ H8 q# t( m除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
N3 e0 B5 R C. G6 T0 a, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 [5 w/ K& o: Y: S# g% {, e' k2 b1 m
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ Y( H. l! r$ x. @. I每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
" q ?' h. V. g7 H4 u o; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) D/ a& t3 K* Y
Info 潮家館
3 p- Y& z6 `) H5 R$ w# stvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
% L6 e6 l! n. n' v! f3 Q9 y- c ~, c. ^營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* g# _5 o/ K$ j& \$ M: r) L# ]! X公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
- E; g* i( y2 Q5 m$ g, {4 A7 A. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 R0 h5 ?: E6 s
公仔箱論壇. X6 I8 d* k2 v6 M/ T8 q, `
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, V8 i. W4 D" l9 Q3 U: `5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 u# L- b! e5 B) t( M■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. s9 Q; P( j- R+ k, J5.39.217.77黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb' h9 `* }& \' O* x
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。) @+ G& q* g+ W- v7 r8 j. @
芋蓉香酥鵝 $681 t& A: c$ x* n) j7 q. i- o, K
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 `+ ]% D( g8 O( u5.39.217.77潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. c% Y& V$ n Q) G
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。; r( I& G8 f3 d% Z0 A0 [
紅燒潮州翅 $288/位
- [# {/ u9 ~5 l) U, o/ h4 w9 Ytvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: G1 y, q( [2 n8 A0 @
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb# O/ `' S4 b% f! ~
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。. u z5 V9 D. n
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb( N1 K$ y ^: v% |& n8 [
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.776 _* V& u+ ` P+ l+ G$ N
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 k* p A1 `1 {5 H$ P# M A4 @5.39.217.77足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
1 K- O! Z# _: m' b) o( o8 y |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 