在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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3 u) H: [. m! V9 j3 d潮州翅香濃美味
$ z& ~6 z' R4 t3 L7 W* h. U菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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4 B' H% b1 v) M: g* o; S除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
. Q5 X" e% n: ]% c5 V# [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. C+ H2 `# w1 r% O, {8 o
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇 d+ M# _, s' P+ X5 C
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇' B* c7 ?7 r6 \' d
/ i ^4 i2 }/ o# s# D$ m$ J; M公仔箱論壇Info 潮家館
) c- g5 Y, U; }9 e- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" ^9 P+ Y! `2 F" I0 J
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb% |9 {; ~1 Q6 Z
交通：專綫小巴6、6A
2 D# C2 H4 M# \8 p+ c平均消費：約$150/位
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) g x" }/ U% `( s! L+ w■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 ~! T! N* [6 A2 y! g# C, Q) M■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
6 F2 [% h: U, T, V( Gtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77, w* X x+ S/ |3 {5 k" l
黃金糖醋麵 $68
% ^$ N! V1 [2 t0 V; C1 |5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 F; B0 t. s8 B, e2 I2 ^公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
0 y1 K4 B; s' g. }9 u. {鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。: x' W& x9 ]# s1 \0 p$ i5 o) L( c
潮州炸雙棗 $683 Q1 Z3 X y# K- _ N4 } y% F
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。: {* f+ M$ G1 c, X& {+ D
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb, D$ |0 z8 P4 V; U# n
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。7 e4 Q1 P: ~* Y3 T; w
金牌滷水拼盤 $98
V/ A P$ k) |+ ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) }6 Y$ d0 s$ g. W8 ?/ Y韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ _% m9 i8 u/ w
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 o8 @; T* M" G2 W' Z/ t& ^
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 p4 v: G- f8 d3 z1 ~! Otvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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