在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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( e Z# X; V0 S+ L# y8 u3 n* T, Btvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味
! R; j+ F. k1 M" K/ L4 H" K5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇2 k+ O- s0 j6 `" f
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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4 [5 E, p" V( P# c$ J, L6 qtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。1 X6 G( ?! i- d7 ^/ a- z3 i
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77/ a8 ]1 y1 v4 S- F" f* \5 [
0 b4 O0 B9 `& n4 y6 g" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館8 g0 m0 [5 m7 @+ v3 v# P
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 s Y# Y3 B4 I1 `
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 Q( M e, I) Z# Z( M/ {8 d交通：專綫小巴6、6A& R" n X2 x c
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb3 H) ~# x% Y: c; k3 ?
" }8 r# \) {! }0 i9 f' A5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, L6 N( ]1 r% Q) Z■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) {# E# }- }/ O2 Atvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb7 F. m1 P4 d) @ `% e7 ?8 {% `. E
黃金糖醋麵 $68
, K8 U2 @; d% l% B% jtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇+ o. a0 r7 j6 u% }# f; s' s; j
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 Q" s" h1 P% j- s
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. I+ }1 \( v! \5 A7 l* t公仔箱論壇潮州炸雙棗 $684 t/ S! ~1 U, k& f
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 z6 _9 n4 I, s( f) N0 W/ T9 m
紅燒潮州翅 $288/位
% ]" U1 n. H* e8 {7 G2 f# ?粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' R) }4 C! {4 `* K0 k
金牌滷水拼盤 $98
- G3 V4 Z! m+ ?& H8 z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% n. ]7 y( c* u3 d公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77 f$ ]& H7 [1 P0 N( h y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# H( `. ^ P3 R- j$ Z8 ?9 K9 x
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77- i9 S3 \, f9 F" x
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
7 N; J' U( Z8 l$ {( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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