在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。 Y8 R6 f' F0 j; p& T5 ]
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 O5 B2 T6 H- B/ P# o
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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- v" ^2 M: H h# R除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。6 E+ c% A! f& J3 ]0 w4 Y+ L
0 e' V; z, w+ _" t" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 l" u9 r& Q x) jtvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
; x; |+ U n. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y6 d9 H+ T- l' _4 T) Z9 VInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb) E7 }) h2 T* v; k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77% Z* \9 e1 M& M- t9 E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb8 m* h% n& h* m3 w8 r+ v
交通：專綫小巴6、6A
8 {# _; p }: j# M w- K* s" }1 ~平均消費：約$150/位5.39.217.77( b& d: k0 n/ j/ x8 x
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇9 w& g9 I9 O# S8 A! u( m2 A
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
$ N; ^2 o- F5 s6 A. utvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
; E {" Z% t: K" s, s5.39.217.77黃金糖醋麵 $68
/ v- Y7 T6 j1 z5 {/ _特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
& e# o* R) i, @# R/ G/ v8 \; ]5 `芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 o' l$ ^, A; M& Z; x; s# ?2 u
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb$ J! \( k( c$ | Z% [# z+ {
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ u: B3 c% C% ]
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。( P: E$ |7 N- M, m
紅燒潮州翅 $288/位
- n+ B8 R" n6 _% U' x5.39.217.77粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
6 Y$ f6 z3 ~4 d5 ~" y1 K金牌滷水拼盤 $98
; p* x5 l: p8 I! T廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
* [3 z$ [" f4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 v" _" `) m; j7 f3 [- o5 z1 b
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。* a0 p2 C/ s2 `
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb! J8 y1 I; p" c
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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