在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
6 ~+ u6 O$ h$ X. M* N5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K2 A" I2 G5 D i# Rtvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味
% ~7 S2 d8 j9 _- |& A2 P公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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/ V0 Z. N0 W) I! _9 k此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
, F" R# E8 ~, Y( T3 P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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' F4 [/ J( m% A" g4 t/ C+ Y: \4 Q+ ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
& c4 y8 x6 b$ c* P* \/ `8 X V地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- T E- z2 u1 T5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ \0 S$ I* E' f, v9 `0 W1 A交通：專綫小巴6、6A
$ N+ F! a9 G# Y. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位7 s/ L' f. m+ P7 T1 g$ ^- P& U
: F4 ]) n( B- }/ {7 E1 ~3 N3 N9 L- f: x( p■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇, O8 ]* ^: I9 ~% N! q3 d
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇4 W& a0 p; u: y5 u" ]3 H8 A5 W1 ?1 o
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。 h1 k! v& u" f" o% \: M4 r, }
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 q; |0 Z* Q9 H) A
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
' _! @: T3 m( K( I9 S# etvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $687 M; c; y y/ X' J* y
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 V- ]# c1 L) k- _7 I4 z8 Y
潮州炸雙棗 $68
) F! @/ }7 l( _! Ttvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
& J$ O8 X4 t3 _紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb& Y- R: a; i% R. ~) R% H
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ j. q4 L1 ?3 r f金牌滷水拼盤 $98
( I) S# X: o/ a1 g4 S: o$ s' L5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! O* O# |; g, }0 e5 v! u- o! l! B5.39.217.77韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ M* x& s& f* ]& N3 w
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77: S% D+ F( ?% t x8 Y& t' \2 K" H
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇( H" z$ J$ V0 Q$ V9 ~- U2 L }
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 d; { Z) m& d1 b4 Q
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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