潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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# x$ }& Y$ _' J/ p1 }5.39.217.77以鮮宰豬炮製
0 P3 }# F0 i) \( O$ ]( P9 Y5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。! ]9 U+ S. n! c/ e
. D5 T# {1 H$ L9 O4 ~, K5 t$ P必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。0 P2 g# R! `. q' a5 c9 m3 l2 E+ q
$ U* g" K& ^' O) qtvb now,tvbnow,bttvb食記評
' H8 L' x/ k$ W6 w9 \8 nMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# I0 z$ a4 v" v. X$ @) j2 |+ P9 ]+ d5 D; f+ x5.39.217.77Info 豬小姐公仔箱論壇; y3 f6 G* P4 }# h
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈3 ]7 j( d( Y$ R( u$ L( x4 l+ `
營業時間：2:00pm至12:00mn
& a- t7 H$ R3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K0 F4 J* `) j; Z) ]8 W& \
平均消費：約$40/位
/ E3 }9 _( @, T- u3 G* Q) l5.39.217.77生滾豬雜湯河 $30
& Q* U/ a% M F0 y公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
: G4 ~5 U8 U+ f. k生滾牛肉豬雕膶米$30; t: M; n! R: l
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。' ?/ \9 S, \ Z9 |5 |& J# f
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77" _/ |1 }3 e+ b! f5 n/ R( U' |
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 Z# v$ E/ A0 {7 }避風塘燒鴨瀨 $25. h8 b& \: z- r% s% D" G' G
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
+ i9 O& { E6 o9 }( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' @+ t+ @: R# c4 u7 P* z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" V* s! l; y8 C. x7 p& g
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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