潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
# E0 ]3 M& F) g0 A* j4 ?5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% y" t* h' U: {; g
( R7 b( F; }8 o必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 A0 O- F$ G( t! g9 r" M
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食記評5.39.217.77& w4 Y$ i5 D8 \' p
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 h" H G& Y" x: GInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb9 N: x3 l* Q: f7 s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! i4 {+ F- p' k1 ^
營業時間：2:00pm至12:00mn4 z M8 {" k/ t) S* r
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 s/ a3 W7 F" @1 t+ p6 L" j平均消費：約$40/位
1 L! } P( I6 `1 i6 A. n/ _! L, Rtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb* N/ Y# S& v/ w3 D; T! v+ q
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" @6 M: t- }' n( ]! |
生滾牛肉豬雕膶米$30- ^$ M. G2 Y% F9 U- o
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇* v7 A' |2 [2 Y N
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
- |$ H( D# g( O: J9 z+ x5.39.217.77■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
; f& j+ S3 L+ B3 k, ~: ~) btvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25% h& g& C) ?! g& M8 w
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇% [1 w/ U u9 d, y3 g
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $456 k- h/ P3 k; ?' L8 z% U
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。/ O9 C* a% ~) G' e# f- j, \4 P
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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