潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。 H( A$ r; z6 D" n
5.39.217.771 T0 z/ v& F# K0 |3 ~2 ]
以鮮宰豬炮製( h5 K- t6 e' t, e% Q: }: y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 M- C' O5 f/ T4 f0 H
7 l: X$ r! {- A: O# L" h必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77+ n& X0 _' _- X7 \
, K5 Z0 F+ t- ?; U1 q, ~公仔箱論壇食記評5.39.217.778 `. S5 c- B& b
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.770 _ `6 A G6 t' C/ l4 N- ]
Info 豬小姐$ {& l' d) I# ^+ D# V
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇! S4 v' Y q, B. A9 T6 ^
營業時間：2:00pm至12:00mn, @0 L4 V3 ~7 q, @( \7 G/ g" I
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
4 I/ y( O- G5 T2 Q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb: O$ r2 f A8 b' X! U0 D
生滾豬雜湯河 $30
, t. q7 P0 ~. ?/ K* c$ W& a洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 M. p9 w6 w) D" z% g生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb/ I( F9 T M; P$ b7 f
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
0 c7 j8 j" _, f" l& i- Wtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇! Q D z7 S" g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇" A% Z: ?; d; ^ ~" U
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77) L" j, z& \+ p& B; \1 y/ E6 x$ f
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。6 j' h! o# u' y9 ?' L
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
/ ~. `1 {6 Q# B1 \8 Y: }用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb D" B4 H+ x0 J& U8 \) _$ j# F
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 