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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# [. L: |& K$ r5 Q
乳鴿2隻
7 P$ B4 X5 l |7 @. f g! r6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ a6 {1 |3 J* Z/ F- @- }8 W公仔箱論壇滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 W5 e, k3 o4 o- X A) l& w
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇* @) c/ @- g+ U9 f4 O9 I& o
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上皮料：
5 l: J. F2 I: U) N+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:$ G6 W, K; r! I+ h) B! }5 }
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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% a( R6 t3 c5 M5 r3 |: y& D4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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/ F! @( g" V" o. H w( t- X5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。; n6 r- r' o- ?3 e/ |8 t
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。( n5 r, n( E0 g) f, n: u
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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