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材料：
6 N; F( I" c; ~5 o2 g& F1 A乳鴿2隻
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滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb! W- }& k5 W1 G! f: l
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.772 m* E! `' M3 b
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) Q; [/ b7 j2 \# |2 etvb now,tvbnow,bttvb上皮料：
* b$ H% _% V; Q6 f# a公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
. f9 D! R# V0 r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ]; U/ w. R4 ~+ V7 Q
7 w/ I: E. w! A. w" I$ u/ R0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% M' ~8 L$ }6 i
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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% F# d1 `# x9 l; D* ?6 o公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
4 M1 |( ~3 I( j8 |( {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^2 t5 j7 o# ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇: E# x1 A8 v9 U9 p; W: k( n7 }
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, T3 @6 Y$ u1 a
: a6 ]5 f8 f! ~; s7 ~ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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