[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤2 |+ w8 V- L8 p1 | f* n
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.77! e. _1 X! r8 e" n

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.77, B. N2 `' h1 p4 o

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
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                        【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇/ ?5 |9 E+ J  F& K3 U6 K  s  ~
每位$388
公仔箱論壇& w# j! z, x) K( W; A  Q
8 i# e9 @  Q4 H( J7 R
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】# T" R5 S$ A/ K+ i0 [( q  P
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( Q4 R* [0 b2 M- A" |

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz. m7 D4 e3 i( b1 Z' H$ l+ x% V

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。; M! E- j/ A1 {# X0 v) e( x" \6 ]
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                        【6道菜晚餐】
每位$428) e( M( w* \# e* v4 P

La Paloma公仔箱論壇) V9 {$ m/ e6 q! ^/ z
西營盤皇后大道西公仔箱論壇2 [& S6 q6 n* r- G/ S

Timon Tapas Bar & Restaurant" B# e* g4 g6 T) W& |( M, G
灣仔船街

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇3 }) G, g- p% {5 g' ]5 x  ^- F
東部結合陸地與海洋 % a8 X' ^5 |1 w
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casas" T$ F1 ?+ ?" M

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】公仔箱論壇- z' u! J3 ?- L4 ]. q+ r
每位$500) t3 u2 ]2 ~) c- i
公仔箱論壇+ z5 l0 T. I4 B( ~" d$ X5 `% g

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇, ~9 |" C' h! H

Quemo大廚公仔箱論壇/ W: ~! P8 E, M
Borja Sanchez5.39.217.77$ v4 C' r; n/ R, ^
公仔箱論壇) Y) F+ L6 `6 N Y

【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb M, A7 D) Z# \+ R
每位$688
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                        傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb) T! k* W% a2 C* C  Q
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。" e6 V$ d% l) l- `* F. R2 E
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb# N2 L- _6 p7 ]* d0 e
灣仔皇后大道東QRE Plaza 5.39.217.77$ z7 X. P8 X$ T* b$ X3 |3 c

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】3 j( q4 n4 l$ {; p' I  j, f
中部平原黑毛豬火腿之源 4 C  w2 p8 N8 C, I# g3 |  w
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

                        Plaza Mayor老闆
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) K% @$ S* n' R  Z  j2 b, z& ]/ Z
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb( S2 } a1 u0 n6 x
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb: y/ G! U" W9 c
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                        【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街公仔箱論壇# {. t. |( u. R5 V0 F  v
5.39.217.77, N) S1 b8 o. O3 d
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】5.39.217.77% d1 A2 f% e. b- i+ H
北部海產選擇特別多0 p2 T9 K6 `$ k' H: L/ Y
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.77, G+ _' Y; l1 m& E, ~3 X  c

FoFo by el Willy大廚( E/ W- }3 f8 v! m
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍& e5 s$ V* I h' V4 ~: F
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

                        【8道菜分享式晚餐】
每位$4985 `4 M5 t1 ]0 _, j( f  h- G
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒- q) l5 [8 }9 M( [4 q2 d
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇1 u' _: \/ I; j, M; A0 \/ E1 q

西班牙美食節/ y* N* K9 Z, P+ q
日期：10月19日至29日

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