[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。! r1 G* a, ^" j7 S+ L" e6 ]5 m

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ q$ }- {6 _& [

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 0 N6 n3 ^" l# G, y# j3 \

La Paloma大廚5.39.217.77% N* m- `- N7 G
Vito Chiavacci" v4 t1 N! a8 ]# u- o
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                        【9道菜分享式晚餐】
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 s/ U) G% k/ `  _  m

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。% P% v4 g# \8 {9 d& x4 l  M- K
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% C& m5 U% W
Jordi Alcaraz5.39.217.77* V& L1 E: B1 L

5.39.217.770 ^" l6 E1 s- b% q- X
血腸雲吞5.39.217.77 D; R/ J! C: I/ V% x# U( f# v
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】公仔箱論壇' t" @3 `- I( y3 H
每位$428
5.39.217.77! V: ^( a. n8 m: @8 Y4 J
La Palomatvb now,tvbnow,bttvb, k! u) P5 o N- J" n) C
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街0 w) Z2 Y. p9 `6 p( r$ w

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。6 c) M4 r/ D* Q1 x7 |$ `) O
【3道菜晚餐】
每位$500
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb. `! y5 w- R9 V8 K/ Q' \
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 x: A" x+ e. h) \  x( P
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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ h4 Z" e2 {( V
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】
每位$688

傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb# A* ^+ m% G) x! M: o- l2 C
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。" W* k0 D8 C/ b/ `6 b* F

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇7 A* ?& _7 H5 U3 P: i, p

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】0 d3 B# Q; s& C! N( [
中部平原黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 E' K. f) A
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

                        純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.779 |3 V- X) m1 W# d4 Q+ T
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.77: F  H0 Y: w: G
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【6道菜晚餐】
每位$278
5.39.217.77$ M: w+ D. r9 s$ U
Plaza Mayor公仔箱論壇# `" a9 O% T3 }' B+ b- a5 A: G
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多# l. r! b% ?5 C6 m, w
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。# q" L5 I. }) w3 e# a. H5 d/ o7 N
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb8 j) L" B# |* a) }

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍5.39.217.77" o- ]- w- a" q: N( ?
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。0 o7 Z, B( r( |0 Z9 _/ h% k
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【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy' q+ X6 J7 t! e8 h
中環威靈頓街& {) W* _# k9 l

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb" d! C+ ^- ?/ a1 Y$ ^- c0 p
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棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
公仔箱論壇 [+ @' V- Y9 z/ d* u& k
5.39.217.77$ [1 C7 O5 T6 Y- g: e- ^
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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