: f4 @; s$ p. ?. n8 N材料：8 j. d; F. u) C
乳鴿2隻
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4 c9 H4 n( B3 V/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. M/ f- M2 d' u/ q' f& c
滷水料：5 b; C0 i" t* U7 u. K: h
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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" {. E0 }3 o! b( l上皮料：
& w2 V1 c* Z' g$ e! _: L7 S- U5.39.217.77麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇+ c; ^4 `5 C$ p& D
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1 f. O/ _& C/ l4 t* @4 ~做法:
1 u, L/ U$ t+ T4 [8 F' ?1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 S( q! t5 h0 @( }
' g6 E; E$ _6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5.39.217.770 T3 c! M' u5 S3 x
& c3 Q5 b$ k1 q& `3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇# [3 | g$ |; S
" R' o6 e- Q9 t公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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2 Y. E1 p0 u ]. _要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。( P9 i O2 d& d) w+ k
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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