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材料：( c7 J a0 ^8 T
乳鴿2隻
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 m- P* v" [: ] J. _
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇0 c+ h9 m& o3 R1 C8 L* Z
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上皮料：
5 l3 G8 R% J0 `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇5 B. \5 J: R! g9 Q
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5 T3 j) }1 C) ?- D9 o: ?) i2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! P; ^/ K/ t" p- J
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇; K( J# J) y7 k0 V/ \: _; J
- e7 h5 t4 Q/ h2 I2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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6 N: ]7 h; |" ?2 b7 O公仔箱論壇3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。" [+ d; Z* {/ C+ j7 n2 p4 t9 l
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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3 I- D, T# N* d* k; \9 ^; _公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.77' H5 B# o- W- e1 o: p5 I
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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