多有添加含鋁的膨脹劑，也就是俗稱「明礬」，萬一鋁含量攝取過量，將會導致老人失智和神經毒病變，衛福部決定從今年6月開始訂出食品含鋁膨脹劑殘留標準，若水產類食材鋁殘留量每公斤超過500毫克，依法將開罰3萬到300萬罰鍰。5.39.217.776 ^! I) E% p1 H2 z6 w1 e
tvb now,tvbnow,bttvb. f; m1 T+ o9 y' z2 p
公仔箱論壇! {$ n& M9 s6 Y0 j( P: v
將擀完麵皮拉成長條狀，放進高溫油鍋烹炸，油條慢慢地變大，關鍵就在於，油條加入「膨鬆劑」，添加明礬油條體型膨脹，沒添加縮小一截，添加明礬會讓水產類食材更有膨鬆度和Q彈度。2 Q4 y4 d$ ^6 X, }) h5 Z9 g/ r
3 s/ a; W* L, L6 x- Z: B# f不過擔心含鋁膨鬆劑影響健康，衛福部針對市售水產食品海帶、魷魚、海蜇皮、透抽，鋁殘留量必須為每公斤500毫克以下，糕餅類食物，像是發糕、鬆餅、油條、馬拉糕，鋁殘留量得在每公斤300毫克以下。
9 x$ |8 `( {! {* T: G, F# Btvb now,tvbnow,bttvb. X8 M* V0 Y3 T# D. }/ s
國泰醫院營養師張斯蘭：「含鋁的食物，基本上在我們食品當中有一些食品是會含有的啦，長期吃太多，容易造成神經性的毒。」tvb now,tvbnow,bttvb% z4 R: u* W5 W* P- f
5 m0 f1 V! o+ T$ W5 o
含有明礬食品，人體一旦攝取過量，罹患老人失智和神經毒病變機率，會比平常人多3成。食藥署副署長姜郁美：「原料裡頭含有鋁的部分，讓消費者非常擔心，這次我們又訂了鋁的食用範圍，跟限量的標準。」
/ A- j$ g" l5 f% A0 f* }: i& {公仔箱論壇公仔箱論壇8 Z" X2 i5 |1 c0 H8 i5 D( g, P
依照國內現行法規，只對含鋁膨鬆劑訂出適量使用規範，但許多加工食品含鋁比想像中還要嚴重，衛福部食藥署決定從今年6月開始，食品若被查出「鋁殘留量超標」，將對業者祭出3萬到300萬罰鍰，不想讓民眾再將過量含「鋁」食物吃下肚。
7 H" o" {& e6 C3 V- c5.39.217.77$ W" s! f6 |3 {
|
發表於 2014-4-12 07:42 PM
| 