時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。0 u3 Q/ A, |+ _+ D2 w- [. y6 l* \, r
6 Z. l0 N' n. G8 ^5.39.217.77薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
, x8 I9 Y; B J5.39.217.77愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
+ S1 \- `3 N% R, W( _; Y- l5.39.217.77陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。0 o; ~# p& M; C8 C/ W @1 }
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
7 P3 {6 M* S7 Y& T6 `1 vtvb now,tvbnow,bttvb王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
# G/ E6 n0 V3 X. y( ]5.39.217.77至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。公仔箱論壇0 N% U i; J! x4 E0 \' d) ~6 @
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星公仔箱論壇9 l# w2 v, [; v$ v' p1 }* [
【改良薑母鴨】：
4 u* A9 I A. |7 q; Q9 h0 P. dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 N5 d3 B( E% i- Q) K# ~鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。/ a2 M- g4 S: {+ d
作法：4 o0 E% C% n. G" x! ?
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ n4 P6 w5 d% N
& d+ ^: d7 N5 ]2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。0 u. ?7 l+ d0 l8 Y0 X6 @& O
+ O, ]& t' V& `+ Y! X+ }* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。 w1 y6 t. I3 ~2 J7 m: \/ p1 L
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6 z4 h, Z( M1 Y/ l" A功效：暖胃、補精血。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, F( F8 k- ]% L! s ~5 o- K
【改良十全大補湯】：
2 F; j' q1 z, N4 D+ [9 u材料：
! \% y: j' W! @* z公仔箱論壇各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
, P7 i% {- C+ H8 {5.39.217.77作法：
& b8 D/ ~7 e5 b# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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7 x/ k8 @4 P6 mtvb now,tvbnow,bttvb功效：氣血雙補。公仔箱論壇 F1 {9 v1 F! U( [( y
【健腰青娥茶：】
: ]% G* r7 n6 J9 b6 i公仔箱論壇材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
. K( L, h! O" {, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.773 E6 [ g! j8 m$ k) p
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。tvb now,tvbnow,bttvb4 |) x; ]( F4 R+ j+ A8 C6 `5 J
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
) [/ v" b6 D$ I2 G; Btvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀 】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 p4 [! I8 F9 a) @; c
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。) U5 N' e8 R3 o% G6 f* s
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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