中國甜點花樣繁多，但最為香港人熟悉的，不離紅綠豆甜湯。按一般的理解，紅豆溫熱，綠豆寒涼，而大部分人都寧取溫熱的紅豆而捨清涼的綠豆。據明代李時珍的《本草綱目》所載，綠豆的功能卻不只清涼那麼簡單。
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% x# l( _6 c* R+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雖然綠豆少見用於入藥，但是具有治療功效卻是毋庸置疑，綠豆全身是寶，除了我們最熟悉的綠豆粒外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療作用。2 H1 T8 O" ^2 g: \1 a8 x
營養價值高( K% v! u9 _+ N5 \3 v2 B- m
明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。
+ ]: j; k0 t j8 H* H# u$ a; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 綠豆、豆皮及豆芽均有不同功用，綠豆可消腫通氣，清熱解毒，補腸胃，治傷風頭痛，常吃補益元氣，和調五臟，通行十二經脈。綠豆皮甘寒無毒，能解熱毒，治頭風頭痛。綠豆芽甘平，解酒解熱毒，利三焦。綠豆莢可治長期血痢。5.39.217.772 B' k( _: |; F% l& T8 h4 m. ^4 [
現代研究證實，綠豆營養價值很高，含蛋白質高於大米，碳水化合物豐富，脂肪質較少，更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯，可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤，對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。
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煮綠豆，時間也是學問，坊間常說綠豆湯性寒涼，事實確是如此。如果用來消暑，以十數分鐘大火煮沸為宜，湯水呈清澈碧綠，連豆渣一併吃下，當能達消暑功效。但若是為了解毒，則必須把綠豆煮爛，綠豆湯色較混濁，清熱解毒的效用較佳。
# i; h8 D; ~4 s1 P2 W' z B‧三豆飲－－早在古時，名醫扁鵲就有著名的「三豆飲」處方，就是用綠豆、紅豆、黑豆加甘草，煮爛連汁食用，治痘瘡癰癤。5.39.217.77' `6 Q. Y( [3 s; C4 V
‧綠豆湯－－可袪暑益氣，生津止渴，清熱解毒，最宜夏天飲用，尤其中國南方的夏天暑濕較大，綠豆湯可利水去濕。0 d6 l1 Y! z1 P1 A1 l- }+ ^% e
‧綠豆豆漿－－一如黃豆豆漿的製作方法，每日飲一杯，可治水腫、腹瀉，又可防暑解毒。
5 o, z8 `7 l2 M# C' w 綠豆有解濕功效，最宜夏天喝，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外，正在服食中藥的人也不要多喝，或可先徵詢醫師的意見。 |
發表於 2015-4-17 07:32 PM
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