青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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- g/ E. v# [( n( k0 M公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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: D- P3 p J. h: M$ |1 l. c台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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$ w5 y/ L( c4 [( u; I0 z- T5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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6 Q' _7 i* S" A* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb& Z: M* M+ k- P: s5 q0 i
1 |* l& w/ y+ j2 P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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8 D4 S2 n* k2 w【食譜示範：薑黃麵】$ A6 i" I% R1 m0 v6 ]$ {' p" \
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: f% r; a8 M& U% {5 V; @6 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
5 @9 P& e- a/ O5 x, M L" q2 x. |* P, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 _2 C0 P, }5 x2 K `" _
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 U4 j3 g# B) ~
( W- X1 r2 c$ R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb h2 y" o7 A3 _4 z# Y& T5 a
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) k" Y. ~. r0 w7 T" [; c公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, }- v0 g6 G
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y; d3 C6 ~ A) f d; z4 x
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
5 L7 Z* w9 S d1 C. ]6 n# I1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- v7 v3 O E9 g' C" Z! k
【食譜示範：川燙馬齒莧】
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S* R# L% P Z- s5 |材料：馬齒莧、油鹽適量。
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) d; o5 Q* H* v公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f E. D3 B/ K; }2 ^2 C l7 H4 u
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.77" f1 s5 g' ]# F0 Z' U
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】+ G+ P% i! x/ f0 Q. r1 \! z0 Z
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4 R% s0 h. n6 {% q' ^9 _' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：$ h& _ M3 \ r
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇1 d) c7 Z; D# _ Y9 W7 E5 l- F) C
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0 V$ s6 _. Z+ H* x公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.77% ?' M5 k+ J- d5 v" ]9 O1 M
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。$ m( S2 _( J/ r8 b1 t8 C
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.779 D: g; R" J3 m5 f% R
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。& |$ j% h$ i9 Z E7 ^
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【食譜示範：萬點金茶】+ F2 b6 r" J2 b }) |
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材料：萬點金。公仔箱論壇: H8 [' g2 ?. Y. s0 J7 c
5 A! P& D& Y. xtvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇" T" i0 U' h5 m3 S" j
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 I6 t5 z# ?; S* z
$ j$ w/ L7 R- x# W$ C公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種
5 R' p) e7 U2 b& o( ?& o- Itvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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