華人健康網 記者洪毓琪／報導5.39.217.770 H) E( V F3 s) m- l& P
tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 ?. r" O) j5 ] {
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ r @4 y$ ~ w
2 @/ N: y% ?9 r+ T: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {5 ^8 ]) t" |& d日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
# G. q) E4 w7 l
4 O, p$ _: F6 V3 Q5.39.217.77南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.77, k2 g/ Z, |3 X( r$ N
, L2 @/ W$ f5 Z除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
' j! p. J+ E% c, M9 F公仔箱論壇
o" H! x! h/ {4 Y' L1.抗氧化、抗發炎
% F! @8 j0 C) f6 k: { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?; q' ?1 [* L, E3 ~5.39.217.77山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。+ l) `' f; y$ U4 ^. ?
5.39.217.77& Y9 P# z" o9 {- v
2.降血糖
, |1 C3 u, S: M" f) W/ d* q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 ]# d, x( ~: p% h% w; I
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
7 h* R: s- @9 {3 s2 i L# E5 }
& \$ k; y, k' O. S5 l5 k2 J1 M0 U3 m# F 9 P9 i3 N5 U6 {! \6 h8 A
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
. p/ Y. T: T5 s4 O/ B, C* x5.39.217.77
. p7 T. j) w/ e. p5 h8 n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.降血壓6 l. T' S- r; \& r. p# q% x
# Y! u# u. Q2 w W9 ctvb now,tvbnow,bttvb山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。 Z6 _, C5 L; P9 Y' a/ J* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 o% b( J2 j9 q% q- v8 x
4.改善血脂
9 m2 m1 @# c# Y8 O( c% r- e公仔箱論壇
" i/ z3 [6 H3 T3 D: r9 i5 W5.39.217.77生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
" v1 Z& X# _" q* u( z K2 B公仔箱論壇
4 \; g3 j4 e& R, g4 h5 l& l5.39.217.775.調節女性賀爾蒙tvb now,tvbnow,bttvb: d0 @1 e( _+ S( E8 v: o F
2 I2 Y( z6 s3 l6 V5.39.217.77研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。5.39.217.77- z* U5 k6 f) K
! D; T% o+ \/ T: C, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
" _$ J2 O% M. f( s. A* e
# K) C, j' X% N" e7 U7 _8 r% p. S不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
