春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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6 v8 S) V; P1 B# e( O可當作主食 攝取適量為宜7 K B$ I: F* Q# Z+ }9 Z2 o' A
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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0 Z; ]/ m& k; W. W3 v/ B& U, m) U公仔箱論壇【地瓜排毒 3大功能】* k6 k: F. ^4 f/ x5 Y4 F. {+ Q
& D6 x: I* A" Z) P5.39.217.771.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。1 y1 \5 `9 ~& m* \& h
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。. p& F6 p6 f- ]1 _9 a' A$ Y
- F# l- A! H! S3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。5.39.217.77* b; G" @. a6 _& |7 ~
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【地瓜排毒食譜】：5.39.217.776 V( k* ?7 I7 u3 I, b, g6 K
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1.《高纖地瓜粥》：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; X! ^& G! h" [- @
- O$ ~* t3 A5 S7 o" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! I. ^3 }4 t8 _9 c
. F% A9 v- ?- d: D2 }公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 O, i# `2 w) {) |/ B9 h+ M9 W: x
$ D5 U( _; T6 G! n1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。5.39.217.778 s( N( i* k% @% Q1 n
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ t& g; Y# }4 L5 ?" M- e: S
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功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。! @/ s4 J! P+ N3 Y4 y# a
7 w4 V: y; b9 \8 a, W8 a1 x$ g公仔箱論壇2.《地瓜洋芋沙拉》：5.39.217.77( S4 r0 ]2 l; K! ?: u9 o
, V; S* W: u9 @0 c" ?材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克5.39.217.77 A, z/ H- X8 e$ G- r; r& C
2 f2 k b7 P0 z& q* Q. ?: J5.39.217.77調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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作法：8 w8 X/ t+ b+ g/ t0 `
5 o h" M! `* l) a, C1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
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0 e# I3 S, s) l2 L. T# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
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: R& ^1 W" D# }# B& D公仔箱論壇3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ Q2 T) [' T
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。+ Z# G/ U0 c5 y d8 X/ R3 ~
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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