品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 公仔箱論壇. f5 j! \% v p* s
公仔箱論壇; N! C5 L! U4 e3 N/ [6 X: e: K B/ @
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。
4 t1 t9 ~0 f/ S1 s; r- }$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 v) @& h$ @# o9 f" K3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 C$ L3 p5 [6 W2 h1 [) s m2 ^公仔箱論壇地址：灣仔告士打道安邦商業大廈
; _3 T+ k! a# @$ a, j* \' Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 