: L& ]9 q# L" \$ |* a w【材 料】5.39.217.777 w6 ]" {' l4 m( A" L+ j. p% M( i
黃金蛋糕：
: X! ?2 f" w1 M$ V6 {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: R& R' ]' o3 W8 \$ ?" j
奶油 50公克
/ N2 E: k+ R, btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
# h0 y4 {' N9 Y O; X( M- _tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
' f1 P( n/ l: w) {/ w r. D5.39.217.77蛋黃 110公克
" e5 {* E8 P2 y5 q- g. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
" ]7 U( l$ \' y! z5.39.217.77細砂糖 110公克
9 V; p* \# o: r1 W% [5.39.217.77蜜紅豆 100公克公仔箱論壇- {* @+ e9 y8 q0 z* E' j
抹茶蛋糕：
6 L6 V9 @$ Q, x+ m- h) _9 [& C k杏仁粉 170公克
, c9 N8 V2 M! N, a! E" Z! \: F1 ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
: C$ L; ]2 I/ [& |6 p, k低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 U; P0 Z. M; L
抹茶粉 5公克
! \9 ?" C: W9 X2 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
% P+ V; \; f9 I( W& x+ J; [細砂糖 50公克
6 [# C. g, q. Z A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
+ P' l7 G: I1 C- t) w! }白奶油霜 適量
% B: \- S4 }8 o' _5 m) J2 V! t" F裝飾：公仔箱論壇9 L7 Z$ O/ l4 m; l" u/ i2 H
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 `2 W2 n* \
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) p; r. f5 h7 {/ L/ T0 C
【做 法】7 [+ U( z- H, w+ a
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3 w+ d+ ?& o1 ^% H Z' U公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
" C* F' M9 j4 y; ^- n' @! W$ d f STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ S: j: J2 x7 e z+ a8 M
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。4 R) h0 ~) k2 e8 G+ C* U* X
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇: G3 k P1 N4 n
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77% l( ]0 p9 |& {2 k7 j; O
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
3 e$ G- W2 k0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇( J0 x& s# C3 E, v, k
【備 註】
. j' v; E- k- e; P* ctvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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