[中式食譜] 辣汁翡翠螺

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 ^& u3 A7 C
翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)5.39.217.77" Z6 y1 Y4 B0 L' v, v
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# O" T1 y( F  U& D* n5.39.217.77調味：
" v2 Q7 C" m, c6 ^; s/ gtvb now,tvbnow,bttvb桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb& u* M5 ~" O1 c+ `8 T
1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。公仔箱論壇1 U0 l+ V  i8 a0 d& {( s

% j0 J0 C/ S. B% H, G4 V& i, U4 f0 H2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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& K+ R  R( j& S+ [5.39.217.773.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。
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4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。
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8 e! y" {+ J. F, v0 R2 \( g: ^7 z5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。1 Q3 J: V( l9 U+ P3 N7 b. E, I. W

" [3 t/ Q% m/ s7 {4 b: n3 g4 b不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。. V  g/ N( e; K0 g8 L; j6 {