1.炒蛋更鬆軟 ! 6 O0 `' X; U% L/ I
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
1 d( }* T, Z9 {. ^5 x* v0 I另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
2 _9 k7 ]5 F# K4 Z+ w* }5.39.217.77※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。5.39.217.77! Z: C! Z( D6 H3 U' Y' \! c
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
, d! k& n# s2 m' R公仔箱論壇※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
5 t1 |6 [7 {8 N/ b, U+ G- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
' Z3 J- ^7 E o0 H煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇2 c: b. ~* o4 n5 y4 n9 l
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. X% J# }: Q k) u9 S
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' @! P6 n( ^6 D- x G0 r
3.蠟肉更陳香 5.39.217.777 C0 ^. d+ f% n3 T7 m O4 F( e
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 L N2 x- p7 }5 Z7 ?# B8 p" [
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
5 K& O1 G; F* @1 O% p1 gtvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩 ! z) @! N0 z* x ?' d
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% A2 ^. k, Q9 j& O
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
5 e5 c6 ]9 x8 `# N" @2 M: L※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
/ [( T% z1 }4 S. B9 p) N0 S 5.海鮮可去腥
" u6 B7 O; P# i) [1 g7 T) C4 Q公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。7 H' }6 V: `+ v& e
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
) x4 a$ G) r/ N8 b5 D: Q4 Q3 \+ ~※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。公仔箱論壇! k0 M2 w; n5 H* T7 @3 X
6.發揮魚香味
2 N8 d. b9 ^/ C2 N$ K將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇% R1 c4 f# k7 g, W, m
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇( \2 M6 A, P) x
7.煎魚不沾鍋 5.39.217.77+ x$ G3 l" V& R+ `
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
4 H) o% d( [' ~4 j ?" k5.39.217.77※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
. z1 o7 h( |! X! q8 ]! f" h* s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
6 `# k" P6 M5 M* N4 O8 t. F3 atvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，5.39.217.77) b. R* s3 M Z" S1 j
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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