[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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) ~8 o2 H0 h# A2 c6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
' o. P. d5 x: V6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.775 A2 e8 a4 A, }" K7 m1 r
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。" r2 S- M7 x4 x- B9 A' c
鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' s. u9 i" T: r
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。7 W4 [4 J* q# U7 M: t! T
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇. f- g/ K' j+ |- N" \' a. D+ F4 O
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.77$ s+ K# j" x3 a) u' X; T% `- q
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v  R0 Y) j  E; l& z- H) ?

$ e5 O/ c! r0 J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:) l: Q% ]* l- K! f4 l
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇) n- e( i! [+ \+ V: I4 c
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
, M# U0 u0 N; q8 [4 |公仔箱論壇身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ h. |, F  y  Y2 s- X2 h0 I
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
8 L3 m6 l8 h/ P' Y% `  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
$ F5 V9 `! K3 L8 stvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb% o2 O  @+ \2 e3 y! U
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
9 A/ t/ k' q4 [& U9 g5.39.217.771歲至3歲，1500毫克;
5 S$ N5 A; j5 n/ C; R2 H4歲至8歲，1900毫克;
+ w, [/ J" _  Q/ M' U9歲至13歲，2200毫克，
9 U2 |1 U9 e4 a  i14歲至18歲，2300毫克。5 X( Y( R4 D8 s7 J
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。/ R& W3 ~( s. a1 d3 L$ f6 M3 [: u. H5 t' {
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇7 \( M0 E. f* ?' r3 y& G' B/ J; M" C
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
0 v$ \4 h# G+ c4 O  p; c" u5.39.217.77＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
  H. C4 s9 e5 e; K4 PWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
. h) w9 B# w* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
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食物╱調味品 : V8 U% O$ e5 q# a( F, l3 k, Q	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇( A, e3 L/ p6 k% {3 n	食物╱調味品  V5 y  p+ x1 W: w( _) {	鈉質含量(毫克) ( a. A* G1 x- V. I公仔箱論壇
一茶匙鹽 7 l' o, y6 ~( c( Y! q- c1 ]tvb now,tvbnow,bttvb	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 n3 e. D  v4 p0 _	豬肉一兩(40克) 3 D- |  |# l/ c$ l	295.39.217.77$ ~4 ^/ C( w, b
一茶匙味精 - ]  s4 }9 V( @# y% [  y4 f5 e	489 - f% p' ~4 g: a" c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克)   {% I- @+ q* d' z公仔箱論壇	14 2 o2 ?, p% L8 c: _0 T  i
一茶匙豉油 3 Y/ B$ n/ @- I7 p, w公仔箱論壇	341 ) ?9 ?6 ^+ m% e5 J1 b  i1 ]5.39.217.77	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb. o1 U7 q3 [8 V% ^	4061 u: n, I! i+ b) `$ Y# J
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一茶匙蠔油5.39.217.77  T1 y0 J" ~/ z" x$ y- k% Q$ h9 H	164 3 i; t! R8 h" w4 o5 A/ b0 d+ I5.39.217.77	一片麵包 9 [" r. W& Z6 x& Y7 P公仔箱論壇	1805.39.217.77) O3 f; q9 o; c/ ?% R  j
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避免高鈉小貼士 :
% o. V* U$ r6 N4 g& Mtvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。