[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。; L- e5 L' V( ^. `
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鈉(Sodium)是甚麼？  P- f# R7 A& n8 w/ b5 P  ?/ Z
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇0 x4 M' B  j+ U4 s- l/ @
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。; Q6 j8 F) d' y7 j
鈉跟鹽一樣嗎？
0 F2 D) Q7 j/ w- d5.39.217.77不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
0 c; }5 @0 n- n: P3 p2 `5.39.217.77其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇, z8 x& T8 y. R8 e4 {- ]$ w
食鹽中含有多少鈉？  Q9 M5 H8 b/ g  O
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" I; o6 L' U/ o. `; a8 {) @

0 F  E2 W* l4 i' |過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb' {9 G9 x3 j0 C$ b6 l# ^
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:3 J  H# W" D) T. H) _) G: g- w* `
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭8 g" W  v- M. f" U, V
身體會否低鈉情況：
3 j* M$ W( {! v% O1 M公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
+ W* b2 b; E, R" o' x4 H# g9 S- A公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。( |3 i/ r1 x, T4 o8 @
每日多少鹽？
( h9 h4 G, g; o  [0 p8 @. h6 G& i5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
0 f3 V7 X% t+ b8 E; Q4 U1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 e+ I: Z& u8 l4 w" v
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb: P/ J+ i# e5 ~
9歲至13歲，2200毫克，
$ P0 T, p. g: {5 A5.39.217.7714歲至18歲，2300毫克。
* K$ J2 N+ s( v* a  K! |* m( r公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇0 ]% M- \/ [( g- {7 y# q# F
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 b( M: v7 Q3 v  O, a6 X! O2 N
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb3 m- P; z! b0 k# }& T1 u
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】+ b9 l# _7 u9 U- @; s: `) m
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ {- ~' b! ~  s3 l5 a
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇) h: x- o% \! s  i2 Z  Y
食物╱調味品鈉質含量：
. }4 D* s- @" n7 w6 b6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 I- b/ d4 H; l% L	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D5 v  ?  k1 L+ o	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb" d: c4 d3 q9 C	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 z( ~( d; v: C% F
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( }3 h2 |8 Z6 E- `. e+ x7 d	2325 : U! M/ u. ]/ A" S公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) : u' o6 [* D8 p3 y/ ]& H1 K, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 6 I/ }( d5 I9 W' u" H6 D
一茶匙味精5.39.217.77, p8 t. \9 z( u# N/ }" @3 I# k	489公仔箱論壇. X5 i: z) C: r) ]0 s' M; S, U	鶏肉一兩(40克) * K2 D8 F. Y& B: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 + b2 U9 I" S7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油 8 r  m& P3 i8 u  H5.39.217.77	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" p/ S6 F  K	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% E" L) a. a& t# M9 U8 x: f	406 * I/ P+ ~  N* ^, J8 V& h/ n' Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳 : [" O' z' A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316 $ |6 d! N, R5 r8 L. Q	茄汁一湯匙 " G, ?2 d3 G& E* b! P	156   Q: w5 B0 F: M+ |& @( q* _+ B( H( N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油 2 I- w$ R+ a; I& T	164 & |9 F: [& U2 c' ftvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包" j( D9 }6 W6 c) ~7 B9 g	1806 T5 q  {5 m, z% Y. R
烟肉一兩(40克)   m. k+ [' `& P6 q  _	638 & Q  k5 x, e4 P4 P	一杯罐頭粟米 8 u) s  P9 A9 A: _	3845.39.217.772 `( n) Z$ r: ~7 I
火腿一兩(40克) 8 {) G* j' A) X4 D	4465.39.217.77" m( P% n( u7 U: Q* R$ @	一杯冷藏／新鲜粟米 % G: c. V) Z! @' _) ^5.39.217.77	10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 B" Q2 Y3 {7 n$ R: y. _

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避免高鈉小貼士 :
5 @1 z: h; x: j" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。