[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
( h- V& S) r8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( N. j5 A; Z" J2 k3 Q
鈉(Sodium)是甚麼？8 b; x5 i$ M. u5 q& Z! X0 b
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: x/ P3 J2 d9 ^3 [9 z鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb- j7 }* V8 d7 o& q0 f4 H6 t
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇+ p" O1 X0 u# T3 B. f( a! ?
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
* J" m$ J3 H% L7 n. v其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% [( U4 d  f8 {$ `: Ntvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？/ Y1 M# D/ g8 |
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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0 {' w. p0 M# f+ n1 ]/ m) a- m公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 S& f* }1 ~& j2 \$ E3 y. q
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
# b2 k& B6 X1 {1 Q, y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- b  E9 B9 P. F) V/ k$ O' F
身體會否低鈉情況：4 D$ ]# e4 `9 D3 t3 H
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
6 Z/ ]2 A; a1 }6 C1 x% E公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。9 {: b4 i0 N+ X
每日多少鹽？公仔箱論壇& V5 ?& x. s# o7 n
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1 r2 z3 f& H  z1歲至3歲，1500毫克;
9 b$ t' x6 Q2 d$ u! m4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇6 C" a; J/ j6 S2 Z( |, H
9歲至13歲，2200毫克，
  f& E$ p1 ?" t( A! n5 ~, _1 L! l7 m14歲至18歲，2300毫克。
0 J4 W% \& c) z2 W, W＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。* t& o8 ?# M+ u' q5 F6 |3 x8 U
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇* U; e8 a" B. Z, D$ m4 N
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
! S/ I$ Q1 {, O6 z5 _$ n& w: Y5.39.217.77＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
1 v# f7 m# [# `& b, ?; ^公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
( t! @8 C. w# i9 c+ c此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
- H. n  N2 t8 N: w# i* d' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：  r' W5 l6 a. |& G: q1 X

食物╱調味品 3 ]6 A7 h4 f2 p0 D7 v2 x	鈉質含量(毫克)( Z& D$ |" ?. O" O* A( L	食物╱調味品5.39.217.77  `) H0 r1 M* n9 {	鈉質含量(毫克)) N8 T) I' F' E( [8 Y7 c+ f
一茶匙鹽公仔箱論壇# r$ Y( D# a: o$ T' H! H1 c	2325 $ _- Z5 n; m0 O$ Y/ ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇5 J* G( q) ]& _  U: b- j5 V	29 ! \9 L3 b3 ]0 R% w, z
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一粒腐乳 / ?( t) F2 d9 Y$ K4 v9 v- u) M. o公仔箱論壇	3165.39.217.77+ P2 H8 w1 D- z* s	茄汁一湯匙 % v: p" O5 L. ]. [1 m2 f公仔箱論壇	1560 t0 v: ]! k& N
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火腿一兩(40克) 9 j% O6 d  S& Q! @; e/ ]9 d公仔箱論壇	446 : W9 U) r' m/ S" ~	一杯冷藏／新鲜粟米9 _' b7 `, t8 r. P1 e	10 3 e9 d' L% c  Otvb now,tvbnow,bttvb

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避免高鈉小貼士 :
9 u6 ?! D# i7 `& r$ l公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。