[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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2 b& l9 O$ F2 h/ M4 f  `. ~5.39.217.77鈉(Sodium)是甚麼？- O' b4 D( L/ m  M5 B$ h1 V
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( f4 I9 k1 @* `( h9 R公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
$ h0 v) ^/ t' U8 [0 E% w0 @5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.776 F  X* p9 u% i' [6 W
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( G% P% e' q& d3 N3 j; \
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
: c- o0 v8 O* C, G7 Ltvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
/ M  d/ U! ]7 J- ]% Z- Itvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
3 m3 D) \. l6 u7 D5.39.217.77  H6 F  a9 A8 Q1 M
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
9 y. r! C  w! E9 K雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇8 }  T* Q" [. P& X
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
& M% f9 s* S" O/ B; o+ x4 f- s, V身體會否低鈉情況：5.39.217.77! }# Y& H) \6 x% s& g2 \& m' E
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 `% p/ o" K7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
; A$ H* H$ t. H8 ?每日多少鹽？
. I6 _; W9 ^% z據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇2 Q8 J6 @0 b# d& p
1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.77* E9 c1 {. Z4 G2 U+ R9 s
4歲至8歲，1900毫克;
4 m/ l1 T4 f8 Q8 `2 [! h% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
! H- [6 ?8 O8 o9 u+ o; m$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇( \9 r: M" j8 W2 u0 B1 \
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
& G8 Q. I2 a- T/ r＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。1 b3 a% ]+ U/ j% |; W$ i2 [
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
1 g0 r4 k- K8 j＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5 y# g! u/ ]; ?- E  `2 e2 l
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 F6 Y+ l5 H" D% a4 S2 v此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
, P( L3 h; A1 ]: p; _1 e' P( V食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 : u  K& z# w+ r' C	鈉質含量(毫克)$ c* h7 e8 u4 \	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb" O9 i: N  m# t' ]8 ?  m4 H* c9 b	鈉質含量(毫克) ) y7 i8 D; M& O9 U3 F2 f
一茶匙鹽 3 v! `  q( h! c5 H0 M4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	23255.39.217.778 o7 I' G0 R" {' l	豬肉一兩(40克)4 g7 `% [3 D* G; d7 k7 ^1 p	29 8 x3 i: I( Z5 Q8 ]
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一茶匙蠔油公仔箱論壇: W$ h' o, ?; Z	1648 ^6 K) u8 i  @2 x# T	一片麵包 + x0 a) j) t, j	180 % w9 M6 _/ ~7 q1 x5.39.217.77
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火腿一兩(40克) 9 Z: }7 N$ n: A( O4 {	446 # }, F1 C5 W' `: H1 c# R" k; A公仔箱論壇	一杯冷藏／新鲜粟米 ( r3 D7 ?3 Q+ |; Stvb now,tvbnow,bttvb	101 x+ R$ u; {  l0 \+ B

+ W2 s( G# _  L9 x; Q& [避免高鈉小貼士 :5.39.217.772 U3 n  }8 a! ^) t% X
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。