[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

lawkman

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。. t' ^0 J9 x: W
5.39.217.77- e9 `" v0 p" K
鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb. o+ M/ [, M% s/ S0 E0 B- z# i
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
/ E4 \2 B% t  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
! A; Y: ^" d  r; s- O2 p鈉跟鹽一樣嗎？
5 I: w7 K5 l. M! x8 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。: ?4 Q' b$ F" R$ F
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
" L  i! s2 s: u5 n8 Ytvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
/ P$ n2 ?! _" G* J: \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
0 ^0 h4 A8 Q5 ?* @9 c! L5.39.217.77公仔箱論壇5 M0 e) G' B9 J5 Q! a0 T+ w  x
過量攝取鈉質對健康構成威脅:* d( G9 r9 A3 }, d; Q
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! H8 p- E. ^! ]$ T
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
/ S" G. ^- f- q6 C! B公仔箱論壇身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb' r( D! @, I/ F
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 w0 ]9 u  {" z$ Y+ i8 ^% A! K1 X5.39.217.77在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
- K( V0 ?: X# M; i, N- v2 q7 f每日多少鹽？
) J3 g. |. z5 ^7 c- B2 s- B5.39.217.77據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
; Y; b& g. M* T7 v1 H5 \/ P公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;; y: w& A. T  I( O0 U
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.776 ~$ b$ `7 V3 A3 }
9歲至13歲，2200毫克，
7 `5 x( Z; J0 _6 T14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇0 R9 N: w8 ]/ L1 X7 E$ U- W
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; L9 \* `! P3 E4 \: c, Z- K1 ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
  J/ g* Q, c. I# C! U0 R【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.77/ d: C4 t) d3 T( A* x
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇' e6 _+ w( h4 Z6 H# h
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.77* d$ @( ^! {" ^# i( P- }
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 Y+ H! n+ E( \- b( L/ }
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 o) y  p' Q

食物╱調味品5.39.217.77/ }6 c9 o- S- |0 a1 L- l	鈉質含量(毫克)6 E3 H  `. U* D( |2 @7 ?	食物╱調味品公仔箱論壇+ y% }# e" j4 N, I6 r8 k6 M	鈉質含量(毫克)6 F7 Z) j+ }1 [& l' b7 K& @
一茶匙鹽 1 p8 h& y+ Q5 Y5 L% `( d; W	2325 ; {' H- {5 ?( c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	豬肉一兩(40克)5.39.217.774 P) J% x0 t$ f! k! ^" K0 S8 O	291 {: f" v! H+ R. ~3 V+ f9 ?# K! [6 V
一茶匙味精 ) A5 j- Y) U* t3 t9 @; s9 |5 u8 d$ h& J- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 B, D& ]  k	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb- _: |7 f" z1 M% `9 I. ?	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 T: c8 b$ l* O+ d) M2 D
一茶匙豉油5.39.217.77' g: Q; n4 u  `+ e9 \! V	341 4 U9 E$ s- P5 P  ~8 ^/ W4 h公仔箱論壇	芝士一安士公仔箱論壇. @" q9 i% ~4 V1 N. p, @	406 9 Q7 w. b! i* N$ c
一粒腐乳 - |! J8 x3 Q: O, d0 `4 \2 s& T公仔箱論壇	316 2 x5 {. X& [5 \4 o" ?7 d: Etvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R% ]* t, [0 p7 a	156 - V- M. u# r. I& Q
一茶匙蠔油 6 Q4 T5 N; {6 Q( J. w$ }2 m8 f6 p! i7 k$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164 . N6 t8 L  U2 g) R! I! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包 6 j0 \% _/ w: j! W0 \. M: x0 q5.39.217.77	180 ! ^/ e% m6 p# x. S8 M  f+ ?: Y5.39.217.77
烟肉一兩(40克) ) c9 U( E* {6 mtvb now,tvbnow,bttvb	638 ; t5 S2 [; }$ A: g1 J& J% H. p公仔箱論壇	一杯罐頭粟米 * Q% N8 Z& C8 U0 t公仔箱論壇	3840 n% L$ U$ D7 j' {. Y5 m4 ~
火腿一兩(40克) ( [6 S, {& t5 J7 f5.39.217.77	446 6 G" ~0 H5 i3 T# g' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米 ( E$ i* N0 R7 Z: |% `  z5.39.217.77	105.39.217.77$ b# M- K* p7 t5 L% d

) z6 y* g" r' q/ B" r公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇- J# G& q2 o5 D
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。