[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 D1 n1 S) a
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鈉(Sodium)是甚麼？
5 j$ o! X# a3 Z* P0 n4 l當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
& @7 f4 U+ J$ |# `  P$ \/ q' n+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
: `* ]$ N3 o+ E, z* s. A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
% L% i& T+ M% X$ _, y不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ g8 R" p( D3 j3 h2 E8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
. d3 n$ {; f, R- Y5 G( O0 `3 I食鹽中含有多少鈉？
4 C- _8 J8 N8 T" B食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇& X  c, b1 r  x; G! m8 J7 l

; q3 u0 A+ s4 F1 d3 A! O, H公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77% b$ ]7 S' }9 X- w
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( {2 _% U! I+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭; l3 W, Z9 U! X5 ?
身體會否低鈉情況：; G& ]7 a7 j# d8 [
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。7 I' `% R* ?1 c6 B$ y: J
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
' S! d7 |, ]$ V每日多少鹽？
* u: \' x. w& q% k. d/ |! l公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
$ w0 {* G$ i  f9 k8 K% d3 w( `* z1歲至3歲，1500毫克;9 H4 H) z" c3 Y0 l( }3 `
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ z. \4 [1 h( ?: _
9歲至13歲，2200毫克，9 w( [( R- {% }
14歲至18歲，2300毫克。
% R3 }3 R  U8 k  Z: b: V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。6 v/ V* l8 J$ F- B; F8 F9 N
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, c+ Q" q- S& ?
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）. y' N4 |0 r) ^: L3 T& Z4 `
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
4 N7 v$ e. c9 DWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
; z& O  q9 k( Ztvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
) O) e3 w9 n; N# d3 U5 Q1 U$ Z公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品7 o8 j) m1 C7 U9 e% I" q	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ w3 g0 [# R) E; Z+ Y# k# H	食物╱調味品0 Z/ u2 Z- d' W	鈉質含量(毫克) 2 S+ L- ]' p0 e+ E* f. S$ u
一茶匙鹽 * S4 I$ s: c3 g( x5.39.217.77	23255.39.217.77# i3 Y/ ~$ T9 G: U" Q	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb" z2 b# `$ t* B, |# g% y, u: B	29 & v! b4 X" s7 y! _) g- S8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精 , \6 v$ x' c& O4 |. o# u- R5.39.217.77	4892 P3 V9 l( H: ]9 P2 ^: J$ o	鶏肉一兩(40克)8 h0 v9 l) a. N5 |# x% d: Z. @	14 , t7 \' S' w* F  K6 N! R; P' Stvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油 : X) z* x% @3 B$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341公仔箱論壇  `0 G1 s9 e3 f# x5 j1 N	芝士一安士 ! K7 m, t2 K4 w/ U5 X! btvb now,tvbnow,bttvb	406tvb now,tvbnow,bttvb3 E, w: @: m9 |' ^# d0 o- E! A3 U
一粒腐乳 , V  o0 `9 n% j; R2 H公仔箱論壇	3165.39.217.77. i' }% x$ A& Z! m4 Y5 u$ T	茄汁一湯匙 0 r1 u3 h+ Y" D/ d公仔箱論壇	156 * m' Z+ @8 b+ G4 N, W
一茶匙蠔油公仔箱論壇4 k, Z; D0 a$ V' }( Y. d6 i	164 ) m8 J8 r4 P+ [$ W0 X5.39.217.77	一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 G; l2 v* V3 V. W2 D	180 # G+ t( ~& d$ p( w
烟肉一兩(40克) - b. A2 W2 X6 _9 z8 ?tvb now,tvbnow,bttvb	638" M/ H, F0 Z, X6 G: ~- O	一杯罐頭粟米) {$ Z2 M- x+ h6 k9 c( L* n+ v/ g% @' W	384公仔箱論壇# H% k" h- L$ h/ W0 @
火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' O  ?2 y- R% g	446; F8 u- H  l1 J( Y7 [6 l9 N6 L	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ u, ^& x& f* M! `# |% w	105.39.217.77* ~# \2 j% w. O4 Z, L" b! k

7 J% \- z- ]' q  H8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :( \- [& N7 \8 N% b6 f. |) }. m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。