「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.772 _( X. d! ^' _' m% Y
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
7 I, K, |% I' M6 ]2 b公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能( e E% u: M+ _
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。: o! X4 j! m% G' L% j& ]* G1 I
1.讓頭腦年輕：
' G, c( F1 m' e/ h& U! Q+ }8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。5.39.217.778 g9 v" u! ?6 t
2.增強抗氧化力作用：
- s# }$ ]; e/ L. v$ h) G當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3 L. G* R' [) c公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
3 Z# S) V0 i: u3 }/ R6 p9 H+ W5.39.217.77當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
* i& ]2 Z: J3 A8 Z公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% i, R) L# A
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
5 Y/ r/ m% q: e3 I6 x% T2 F+ `● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
2 c% e2 d c) P6 M0 p% k. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ |/ X: p& Q8 O: l1 w
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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8 V& F* x, G* F0 m公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5.39.217.774 x, t3 Q) P0 y& ]% H" @4 Y
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: S/ H$ b9 |+ ?, z6 g- c3 w
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● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 Q6 c3 R. F2 `& {0 g6 P
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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6 N2 |8 v$ } [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d ~! A9 ]0 c) X1 @: k c7 n
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。5.39.217.779 E9 Z5 l6 d' X [; `# }
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6 @ Q' w; i7 u; M5 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.77& X! g M: T5 v6 [. e9 o2 i
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" ~& ~* s# Y: ]- R' }0 f4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。" U C4 |" a) l8 j3 [: V
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; s% J4 ?# l0 D- Y' n* W& `5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇9 i8 w2 k) e6 o4 W& r( Z: Y( t- k
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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