黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！) n. u9 y# I0 x; Q% R9 ]& c
5.39.217.779 Y6 Y+ M8 u. Q9 |! Z
鮮白鱔肉抽搐
' A* I. \& B) I, A1 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 C4 |% U. |7 J( A$ [3 ]" `7 S) M
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。tvb now,tvbnow,bttvb5 f, z+ V. a- ^$ R, ^# i- p
. }# k! T" q- d9 d U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青島鮑魚時價
J0 J/ g; `% e, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h9 k! b- O" A& b7 s現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 8 T+ W; |6 _2 f7 }4 s& k" x& J
" S" {: ^& h- s' x
鹹菜魔鬼魚湯$88tvb now,tvbnow,bttvb' t0 O8 k1 T- i! W
 5 z' j; O, F$ s* Y! I! f" P
新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
* ~( ]/ X# G* R* _5 e3 a2 e* U7 H! M8 @+ p ~: C2 X4 V3 x
花竹蝦時價tvb now,tvbnow,bttvb3 G, y4 p- ~" Q5 d
 6 u5 e, x3 z9 y
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
5 A ?( n/ W2 w( A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 A2 _) ~. \7 w$ ^8 O
芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇6 m0 ^4 R5 ?% D1 Q9 a6 ], `: n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: _; o& g! A9 y F
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。公仔箱論壇+ M3 Z4 P0 R% w$ `3 X# j/ a& |' ^
% B& R2 p3 u5 m0 ?
雞軟骨串$32/六串
b7 {; {8 u9 l# o/ F公仔箱論壇
D( ?# V( ]" n4 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ tvb now,tvbnow,bttvb4 i; r+ o9 d( ?# L& C- z
# S7 s6 o6 [# ^( J3 @8 d/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟# x( t3 G+ V9 h3 u/ z
5 A) `# E* n. M3 {7 e, \! i公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
& `9 E( g l# ~5 q' f$ m
5 b0 n0 \1 P$ K" M有殼生蠔$15/隻
7 K: |. E+ X1 L, p( q' o6 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, Y4 `2 Q0 V+ ]( F: {4 M8 n
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb' H1 a, W6 V+ W, e6 y4 K3 t' G. z( w
公仔箱論壇4 Z5 ]: Q+ ^+ r! w
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
, h# ~( e# N' S, G) J+ z6 M5.39.217.77公仔箱論壇$ A8 ~& d( D( U8 u2 l% ?
超罕入味柱侯腩
& o& ~- A& t! o" }4 r: Q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 J3 D8 W% s. z! h# p! _
- B' F, q9 k3 Z牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# h, h5 D7 x# s5 E4 f% V1 H
) M& a1 U8 x! D0 G牛腩河$17公仔箱論壇1 C/ i' _* n1 M! A, ]1 @* q- j3 X
 ! C9 ^. M% u6 b
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
+ W y& u2 ]& H5 u9 X
/ z% n, N$ D) t. |9 k$ S2 S- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb( D. I! b- V* K3 c1 {& Y* k! w y
 5.39.217.774 y ]* b$ ~9 j5 i( D! [3 j' }7 |
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
& t2 k# ~# ?2 S" L7 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, C \: o3 x# ?. t ?1 K( D# O7 K# u
雲麪吞$17公仔箱論壇8 E' o9 @6 |2 {$ N
9 |2 ?& i& n5 E6 \. [公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！5.39.217.775 h) Q) q; |* F$ e0 e: q
/ C; \/ d$ h: s; ]* q2 O/ x% C: P) G+ W
 ' m! e. I! G, G4 j
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 5.39.217.77; \8 R! q4 ^; @( n' U9 b. V
8 O' O5 U$ G2 M1 ^ u
親切鑊氣工夫小菜5.39.217.77- N. w- X- F- K
 ) N0 l0 {. k/ e* K7 Z
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。7 _9 t1 s# k, h8 _2 W
) u6 z# g( J' O4 j3 ]1 E9 ~% s; m& o
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
, V( Y) o# ?! P5 X/ K- c0 utvb now,tvbnow,bttvb& d& x1 L- f9 K! v5 W. g9 y
* g( W% R) g. ~# p( T3 a% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 u/ f* b+ J4 ` l: h0 |
 公仔箱論壇+ w9 S- B5 Z/ z& T2 g$ G% E
! d" ~$ B s) T w
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
" ^+ C- f' g* O) l! J+ \ c( I
; M- f: p( y( n公仔箱論壇招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 9 Q) ~- Z" l: H: {4 U+ q# |
tvb now,tvbnow,bttvb% H! h- F r& }9 N
蜜汁燒鱔$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! r5 S. q$ v" _
* S- D' m; x. M1 Etvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
4 h/ ]: F" U" W+ B公仔箱論壇" b9 k, ^- d" g2 h
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
4 R0 z/ @4 t0 U7 }+ P5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) n/ k' u8 @* n j4 T" ?9 o
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N" F# o5 k3 S
5.39.217.776 c2 x7 E5 x2 s
強記大牌檔(深水埗耀東街)* A! G- ^) f$ u, R p5 M
1 V7 b: ]! d, i- x) z7 X! F |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
