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; U `8 y9 j$ E- g8 l+ H( ^: w, y' D5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】2 V3 J) Y s6 T
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 s$ x! u& h o+ K
% I" |, Z( _7 H& f 細砂糖 50公克
$ ~! c7 u" C- f7 \! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d/ S Z; I1 o [) D5.39.217.77B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ q8 j4 L$ m
7 |' u- c: E' Z) B 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb" U- M- N' n: P
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鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z1 B" l# X3 e( c1 A0 k& s
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C. 低筋麵粉 257公克: L7 Y# V8 c$ E% G
( c& f9 b! _7 y0 j7 T. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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6 }+ B! c/ K# R* {$ H |. s 沙拉油 90公克
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【做 法】 % f- i; D V. K& g
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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0 w3 Y0 m- ?1 d/ {7 _; r7 G5.39.217.773. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.770 k2 L- n" P8 ?: N
7 y4 @6 s% |2 a9 u o( r' f5.39.217.774. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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`; v# h7 @2 N1 m7 m" L& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 ?$ F. Q$ B0 q
: _; Q- W/ ^' S# S1 n公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇" d% w- o' Y. B8 L7 O
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5 w* Q$ n7 d# i# u( f+ _- _- ]9 @" F
0 D8 C& ]2 k& O, @# O+ J% D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇* i( T; \0 G/ P: f( M4 \, R) K
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，. ~- p- t4 R4 T! t& N5 a" e, P8 V
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 w# W# G" o1 T+ K. Ntvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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