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【材 料】公仔箱論壇% ?4 f+ m; n" t( a* X6 N. }
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 A# q9 i' _) D5 B7 V
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細砂糖 50公克
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$ E3 t# c# m& s5 T. a" @7 J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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7 e. v0 A. \% m0 ^3 k" l 塔塔粉 1公克
' Z- H3 [' d) _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' T( Z- Z( o6 ^$ C
細砂糖 334公克
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) |: \, D# }7 x$ u& l8 M. s+ X, T
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C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77' x) f' s. X) X
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D. 全脂鮮奶 90公克
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% z! o6 }. T8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克" S, ^& ]; _- M$ W* R" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( Z9 K+ z' Z) L9 o& U- L
0 a( ]- q% r! a% G' o% d* ]- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
/ H' U( x/ p4 M$ w1. 低筋麵粉過篩2次，備用。: |4 L1 u/ I$ ^: [
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb2 p; Z7 a: I9 |
. L" M% |* ^- y: }# V4 R, s) ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。: r7 D/ A* r ]% b4 |( s* j0 n
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& K1 \/ h" j6 R- v' B$ C5 s- B
$ s: G1 ^: }0 b: \+ L- x5 {8 O) Etvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇* M2 }+ G; j' c" a- i. b* j% A
& J# b$ G. ~1 F9 B! J; n# s6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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/ E! i/ \: b J; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 I+ K. j( _8 E
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇# b8 q* C5 M- R; `$ q" w1 C6 ~
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
' Z* `* e0 p4 E# e3 {! q# t& l3 \+ Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.776 M& \! m) h( S' k( J- _
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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