[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
; J. ~- n- g3 E* B" p# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }) \; n6 J3 {  T9 i9 O: ]5.39.217.77烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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3 v. w" A/ C. K# @　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.77" x# f0 G' {$ N1 i" ^# H

: e% W8 G9 M) I! _4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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& Z$ o- n5 n! J; o3 L# n; s' ^5.39.217.77　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇8 @5 [  t( X! z, `

( l. [6 ^* F( D, s/ K. y1 ~公仔箱論壇第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 [! P# y2 R& H. a7 k

3 _+ o" _! X3 X  M) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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! s" T# F3 O$ x- v/ v5.39.217.77第三步tvb now,tvbnow,bttvb0 Y; X' p' p$ A, s7 u* F

$ y  K& h/ ]6 U+ j, h# gtvb now,tvbnow,bttvb　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.77) n6 S, K. \# W- z) d0 R

, Y, X1 {* }0 D: t0 h1 Z, k5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ E, W- ^9 E  G, }2 ]: B/ s% r
第四步 # b! D& G, C. z6 T! Z& U) b# a- K

0 B' P) ^/ C* ]1 t3 ?) t　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.77" n' y, a8 Z# X5 j6 q7 s  N
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: X+ F& V  l( w6 \
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! j" O; Z( |2 |9 A6 [

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: |' O$ Q2 F% u) K8 l第六步
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& c& v0 u! }( p" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, ]  f6 `# @' D2 R; r

7 {+ }* W0 }* m　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。( o! }7 w8 o/ X" T' j

! ~9 }; `; ]9 S+ r1 _' b8 f5.39.217.77　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ; j: l* j) n/ i. D. |

! L& ~! f: O" o7 D　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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1 B5 Y, m3 h- j公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ m; q5 Y% R  K. }$ F+ {

5 e1 L& n/ `/ Q% E" |, itvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。