[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料) T, C+ y2 [0 G5 C* U

' R; l- B. W9 @7 a0 \+ q& L5.39.217.77　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇5 p! }) U/ V; P+ E

4 t( }3 H5 I1 M( V& h8 Q$ N9 _, v　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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& r6 n9 V/ T# N0 W. `3 y5 W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)# }, S& h! {' T1 U: M; g
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  Q- C  V+ G, K4 D+ v, e8 o: N公仔箱論壇　第一步
  E7 Y: Z, x% I& K$ I7 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 P: [( g3 K( t0 E
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.774 r, Z" l7 z! m3 m* s! f7 ^+ O
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第二步
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/ i/ _  |# C& x. H9 o: E  q' z公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。8 n/ G4 ~3 W" j$ H7 B4 ?
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第三步
( ?* g% t* P7 h) b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C/ R0 W+ i7 h7 T: f5.39.217.77　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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9 e$ E8 _" P# y  g8 R, Itvb now,tvbnow,bttvb第四步
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  a7 v; d+ b1 j5 U; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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" {2 s- S% H) }! F0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步5.39.217.77* N+ W0 ^3 L( Z+ [' K7 v2 Z# L

% q9 X# f* H; y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步' y, A  }  R; {
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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3 o3 V! a3 U' y/ d$ B! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: ]+ ^( c' J# {* \! O8 J  s7 h
厨神贴士 公仔箱論壇  Q- `, G1 u  O5 x9 I! A3 D* q( {
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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5 M0 l5 s# h- r0 L　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 + C. l# [/ O6 E6 b9 b4 S' N
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
( z: O6 K* i- h! i- O0 x+ @' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  j5 A3 z8 ~2 }( D" h
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇# E* f- B/ _" Q5 f

' g! X- U/ U% I+ i( ]$ F3 j! D　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。