材料：
5 p9 y% N! J6 ]' X7 D6 m義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
3 e4 p' _; ]5 V7 U鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
2 P* j; M6 q) Y1 _, z8 l" t, k3 X公仔箱論壇
$ m* a8 q. w- Q/ c; { g2 q0 Z, t5.39.217.77做法：公仔箱論壇' p. |! b& i9 W5 U* X8 d
1. 將香蕉切塊備用0 W% h. o2 q3 n2 U8 e8 a$ K7 r) u& e
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
* U3 N% S. [" v7 S* n3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火公仔箱論壇: R$ m$ u4 q4 O5 c0 F
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用7 a6 ~4 Y I& p7 p: s ^
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
6 x0 M* T7 w$ B' [& R6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成* n4 _/ u8 p( `: l8 t) M' u1 i& M
+ j5 p, q* s! |9 R+ G' ]/ G: `" }廚師叮嚀
3 z4 n5 F& t" I, c* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固公仔箱論壇/ C7 I0 C" O* }! z) m
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
# F2 e$ n; Q: i, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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