日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。+ b7 ]3 F' F5 ^, L( q: [
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你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。) k3 A9 V8 X% q! R2 o
) X3 z7 I/ ?" ]* f3 `最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！$ g8 j8 _: ^0 E j; `! I
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即點即炸
7 F/ m: H1 F0 r2 n2 t) [9 E0 H1 n近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？
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2 ~& U$ ~+ k1 Y. L+ p6 p' d老實說，每家都有賣點、有水準。
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。
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先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。) O& b: \* G4 E0 k7 N
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黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。
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米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！
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用料精心挑選
% h" N3 ^: G5 g( r7 C: O" x5.39.217.77選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。公仔箱論壇4 ^6 M" N9 f1 l% z" V
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除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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* D5 }2 \- f X* a" u% w牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。5 s, j2 e7 E2 P/ k, n
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刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% Y' C# g1 o- c2 w0 Z5 z% I; A
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和風布局VS海景5.39.217.77$ X8 U0 r6 P; E2 `; m
出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。tvb now,tvbnow,bttvb* U2 |* ^7 s$ a6 S5 {% [ p
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由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。公仔箱論壇: K* q: S6 y0 p2 A0 L8 `
+ J) P5 y/ o; m/ c3 i公仔箱論壇店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。5.39.217.779 }( _$ ?; V5 Y! l, Y7 s9 G3 ]" H
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坐哪裏好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o r2 c H: `3 {
原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。
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" ?0 M0 `/ _. d' @: ~: { j9 W試食報告
8 _! |7 m7 j& c" q7 Z環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77. H) J, d; U' x) V9 N
好味指數：★★★★
9 c9 C, u1 V$ y8 `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯1 `, r4 l2 n; q0 z6 M% b
人均消費：$160 |
發表於 2011-6-8 07:56 AM
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發表於 2011-6-8 08:04 PM
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