[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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9 }7 s7 B2 K* G4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 v3 Y3 \8 |! S' o黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許* J# h( X6 q/ L& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 I$ v" f  M4 _+ Y) G

) @- J7 X3 X8 R6 p* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
# H/ A! C7 |, R" m2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( N( Q$ P0 h" q2 i7 o
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5.39.217.77, V$ i: X1 [6 m7 |& @
做法:7 ?7 Y% G0 ?& R( a9 n
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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9 x3 Z( l3 o0 P4 _% z5.39.217.772.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! `) k( Q8 I, m7 q

4 u5 [9 `$ i) u5 S5.39.217.773.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4 y1 D* T$ X: V- F) Y) k' _  [5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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0 n! M# Q  }$ \3 {0 P# y5 O5.39.217.775.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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. f2 E# e: \, \; W3 C. t鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。  H! ?% H3 z. \2 K
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