[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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2 y7 V* \2 z" [) Z% r+ e6 I) O- ?材料：
0 h" g$ p4 w, F# D+ N' i黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許% w( r5 G; @7 {$ ~3 ^1 W
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調味：
/ M: v, w2 e* f: X) Itvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
3 I8 g5 `: ~7 x9 |# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 k* h4 A: s0 g8 o4 l

- l. _* l" N1 b# M4 m6 K做法:tvb now,tvbnow,bttvb* B5 @; s( F4 ]8 _5 F
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。8 b! J7 r5 y# R/ P

* Q+ H: x  ]6 _, D5.39.217.773.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇# _2 h2 m4 }* j5 O  G
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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8 |  V2 F7 V6 ?3 k" D/ o5.39.217.775.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( }% P: `/ }) o) k4 d# E' m

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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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