[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
$ O" Z1 z) N; ^7 Y新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)5.39.217.779 l! a9 s& J! b# Q" o
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調味：: t( G5 d: ^* B, G, ]" a
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
$ F9 n7 N- ^! _; h$ v- L8 }' ~5.39.217.771. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。公仔箱論壇* x  c6 m. b' m$ O. t/ ]5 Z
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。3 ^  T" D6 V% `; r( A

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9 C/ G+ w7 q( Q3 q公仔箱論壇蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。$ H; x, _" T6 Y, K

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