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材料：公仔箱論壇 J9 K2 w) U v* V0 N/ l
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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7 c% J' q1 F3 K: I1 ~: g5 s! rtvb now,tvbnow,bttvb調味：
. c$ d; ?; X# S+ s: }2 X粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:2 t" L9 d8 `( E u g6 d9 [" F
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) y( m+ ^; E- T$ E" D- h V
8 z3 k4 {6 t9 \ C5 k6 L) M [. k: s2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。, K1 P6 V8 ]( v- ^" L
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。: G, X; }1 V$ k* V+ g3 r* E
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& J6 e/ Y9 f8 E. itvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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