公仔箱論壇8 }9 T1 `4 `/ |; ^* a2 w7 f- G2 f
材料：
" Q1 y/ a" p$ M新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：! u' j' v- V3 h% V+ U+ a/ O2 U) l# Z
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙8 ^5 n* R5 R4 \5 o, G# e, o. R
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做法:
! T4 w9 S* }0 `9 j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。0 L# p9 ^( D5 d! ~+ v$ M
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 _ C! _6 r( g2 E( l& T
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb6 `. i8 K/ t$ [' i% O0 @. F
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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