9 g& f6 |) B3 Z" e- S* j" Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
: Z$ G4 S7 W) |& W9 p- I) W+ Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb4 H N. M3 o% N3 l# c5 x
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調味：
1 U0 X1 F5 y$ ?( M$ g+ S) s公仔箱論壇粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
6 s G/ {+ q% b6 k' p4 C1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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! X% C5 v' a0 Z0 w7 a+ u* j2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。5.39.217.77 i O5 Y& E/ \" w, [1 i
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb( p4 Z- N6 U, n$ x E- m- v
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: a. \! A2 v6 ~4 b4 u8 M蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。公仔箱論壇9 [" O; {9 X3 k" N. A6 N1 a
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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