| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
* H. S: V8 } V, }& M8 x& t" x台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
" h. Q3 B6 }" O2 j6 H公仔箱論壇田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 公仔箱論壇1 p I. r; O6 ]3 n
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鹽烤海鱸魚' x1 E# q. x4 }0 C: A2 y
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
6 V: S) v: g6 C/ ~" Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
" ?/ B V* Y, t! q+ t( [公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
; i7 L& {7 A4 }. p& R* Q: f2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。公仔箱論壇8 s. f( V6 J1 g0 D: m
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。6 x, A# s! ^0 ?4 W- `2 Y2 ?
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯9 I" `0 K; D$ }* _) Q4 v9 m
田園菇雞湯5.39.217.77/ ~! S: ^" P8 X+ `& I3 p
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。3 E: d A9 X. g, [$ t+ x
作法：
0 r6 f4 b9 J" ?5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。5.39.217.77 B9 O/ e8 c3 ~ O4 t6 q" r
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。4 k |/ m$ W. A: ^% e
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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