古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。+ y& b1 w4 C: R, E
% T! w/ C. t+ o3 t8 L5.39.217.775.39.217.770 f! W& b: p4 E9 J( `' K' C% K/ X
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
$ o3 a8 \4 N- W# [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B Z- G1 Y; k1 m8 w( ^5 T
地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍
5 [. w) |% D* {! d4 y- @tvb now,tvbnow,bttvb
+ |5 c" N4 r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。公仔箱論壇, H( P/ K n' N& T* s* [- ^
: Q6 F! \2 @( @ `* ~聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。
$ _. A2 C" J8 j) |( o4 y- x1 Atvb now,tvbnow,bttvb4 b0 [) t- Y) ~
, \8 y+ r$ \" j, b0 Y維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。
& P+ |9 G$ L+ g7 S% y i' V BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 n7 u9 A, M& ^; }3 d- p
吃地瓜養生 輪流替換才聰明5.39.217.77( L: l" ?, ~5 L7 P2 d* D2 p; [) D8 `
5.39.217.772 M! n, x4 d( }7 l* M N5 Z6 L
侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! n; y" V3 l, s, V. x6 L
3 E/ G" j; y0 A% ]! d5.39.217.77【推薦食譜：地瓜豆腐】5.39.217.77/ ~6 n0 |; N! U% k0 B6 _" M
公仔箱論壇3 l5 C' b( [- V6 o! K
● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
& ?/ @$ \) r! e7 h" stvb now,tvbnow,bttvb/ e0 \5 q, r' T- {6 L
公仔箱論壇7 D5 u8 f2 f( G2 C5 Z+ j+ p, V3 h
● 作法：
5 L. p8 U+ L! p& p, p9 O. g5.39.217.77
; A- y* X" f9 C3 @$ k2 ]# g/ n6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
, C: e1 v5 l4 k. e/ z* M# _公仔箱論壇公仔箱論壇' o' F! Q7 C+ D0 ]
5.39.217.77% n+ `, x* n! q* w
2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。
$ }# ~+ N' G3 w. [4 l5 k
% P P( L( L7 p& N( L' Q5.39.217.77
' a6 q3 i" M& X) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ Z2 d0 y. P' j+ S( z, d& I● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。/ f* [6 p: f4 h
|
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 