古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。
( _7 g" L+ n. ~) Ntvb now,tvbnow,bttvb
" a E& }5 `, I公仔箱論壇4 B1 p& H S0 j7 R# \
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
_& a3 a1 T9 m! v
6 B% z9 Z; `5 l) n; F, |' n公仔箱論壇地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍
$ L' L2 S8 p1 u# M6 A
# R8 z$ Q) O/ P0 l8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。8 x3 ]$ a& }! w2 J ^6 @
+ j7 y/ ~6 g t2 u. B- ?5.39.217.77聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。
# ^# O8 b1 |; [1 @5.39.217.774 d2 t( ~0 p; g; l9 G0 {2 E& {; x
3 B% n' r) T0 d9 Ttvb now,tvbnow,bttvb維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。tvb now,tvbnow,bttvb) _3 _5 c3 ~4 t. }+ J+ W1 F
公仔箱論壇7 @) `+ N9 _; c( l
吃地瓜養生 輪流替換才聰明5.39.217.77* t' T4 ^ Y+ F$ A `) @
, ~8 d; w! A" K" L: G; rtvb now,tvbnow,bttvb侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。5.39.217.77: x. s7 L/ H. o! q5 q) y+ H
4 {' x, E, n4 q9 m2 d0 T
【推薦食譜：地瓜豆腐】; r- K8 b5 f' u6 i0 `7 s' {5 O
' B; S" Q# @/ ^" X8 ~公仔箱論壇● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
. v- X) g, I* O. t8 D/ Btvb now,tvbnow,bttvb
* S2 t9 B9 ?2 _/ K2 J0 e t- U: Y) f* ?* s4 @) g
● 作法：
) W& V$ D: ^: {; f% e5.39.217.77
& a+ L; V# o+ l2 ?! L& m. E0 C2 u) ?5.39.217.771. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
1 y* z; |5 L" @7 c4 s- { |1 H7 G公仔箱論壇
3 M: h6 s2 a. r3 {( jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; k h$ {- v& x0 J& V3 Y
2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! A( h6 {5 v, Q# s7 q# V
# m# x) C+ R0 |" Z# @* O- v# etvb now,tvbnow,bttvb0 C* `$ \' V) }$ |/ g( F
" h- F: k s, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
7 S% q8 }7 [9 g/ @( H; [ |
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 