大家都可以買定1-2隻雞放定在雪櫃，隨時就可以做到，有焗爐就可以焗到香脆的烤雞，開飯就更加快捷及方便。公仔箱論壇3 P7 N" i7 Z' u1 Z- X. z" f
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烹調時間: 50分鐘 (未計醃製時間)
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材料(4人份量):) N/ @' \6 B4 o$ @9 e5 _6 f
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: K9 q2 H b2 s: h- j$ t- ltvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ S4 Z' P7 ]/ H, n$ T7 i% ^
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搽雞皮及雞腔內醃料:
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% C5 A: v5 K1 x/ k7 h; W0 u5 t( W 五香粉 1茶匙、幼鹽 1湯匙5.39.217.77' A& y6 c. ]! u: j9 a
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放雞腔內醃料 :
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薑米 2茶匙、蔥粒 2湯匙
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) ^" M+ ?( A. j. Wtvb now,tvbnow,bttvb上皮料:tvb now,tvbnow,bttvb! U$ C- r j- I
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白醋 1湯匙、麥芽糖 1茶匙. ]9 i+ R8 h: @- b8 e: J1 @* d
8 C7 A$ J6 I2 f8 ~# Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
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8 h8 e! K! t2 d$ b1 s T+ h1. 光雞清洗乾淨，劏開雞胸抹乾水份，將搽雞的五香粉及幼鹽拌勻，將1/3 搽皮，2/3 搽雞內腔。將雞反轉，雞腔向上，將薑粒及蔥粒拌勻放在雞腔內搽勻，醃1小時。5.39.217.773 v# t- G8 @6 l! P' x
4 Y4 N0 l3 F" K公仔箱論壇2. 焗爐用180度預熱15分鐘。入爐前將雞皮掃上皮料。公仔箱論壇' [5 o, e. A4 c% C3 I
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3. 焗盆放上錫紙及掃上油，將雞放在焗盆上，雞皮向上，焗25-35分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇4 `2 r$ E' k( `, K/ B/ `% V1 Q
9 }; b) M( S: s7 m) J5 [' i5.39.217.77小貼士:
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原食譜的上皮料係要加入1/4茶匙的浙醋，以增加皮的顏色。若不是經常用到浙醋可以刪掉此材料，或可以加入1滴食用紅色素去調較顏色。公仔箱論壇2 C6 d; s: M! S' n2 J
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發表於 2014-2-9 04:02 PM
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