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5 y9 G+ ^* l2 B( J! Z" l5.39.217.77營養師點評* `' H) {; w! V
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.776 B' d% P6 \; j i X
$ ], t0 J% W% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.77& k( _5 r1 _' ?+ f& H J) w
! z! X" d; H% H7 Z! k8 m, a XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：公仔箱論壇4 f- @* \# F$ f5 ]
$ q- S" f# G( i$ h: m公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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$ o+ T) l6 {- p9 t' K牛油……1茶匙& m" }5 F0 r+ N4 ^; l
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洋……1個（切碎）5.39.217.775 y, F& P3 X2 G, B! {
6 l8 z( L- h: x: B& E蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇 F" O- F* h' |) D2 z! h% W5 K" S
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鮮冬菇……150克（切片）
0 J) C- D3 }0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q1 W) x, e+ k/ }5 J1 U4 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙5.39.217.779 b9 W: m. b0 v d1 Z/ I
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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) o2 Y* e6 }! h( i3 u低脂奶……250毫升（約1杯）
1 f* Y3 h7 e/ Y4 p* F# m9 B# E公仔箱論壇
/ ~! {) H# M* X' p9 P2 L5.39.217.77雪利酒……50毫升
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: A/ \5 H( H4 R* m" |% L w5.39.217.77鹽及黑胡椒……適量* W/ \- i$ N5 E
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用 E, Y: d; |" j
3 z/ r0 M* a' o& N: e1 D（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
! \4 F a8 D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ @0 q2 ?3 a! [. ?$ G
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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m* `* \; i: K7 s; q, N7 k5.39.217.77（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* ]! P' I1 b2 g3 N f8 Z9 K2 n
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成! U, ?) M; O" a( C% y
5 v) J: c4 m$ B營養比併（一人份）：
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0 M! V- \" h/ z7 L* G& U) s公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.772 ~% R3 [' I1 Z9 d3 D8 X
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' k2 A" K( Q8 m+ M5 H( u2 x+ w0 ~5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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