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) G, R) i: L* S. J8 J懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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* Z) h+ C6 S0 r9 \7 E( c' ^) z■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb, O" o- ?9 S6 q3 t. D* f
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
0 z* n: H$ _$ j9 I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g
! H! J( M6 o) W: L( u7 _8 J Y1 d9 [9 k意粉（乾）……60g
/ Z4 _( z" y! p( u vtvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g
N" G/ S4 W: R1 s5 R" Q- l5.39.217.77罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇0 Z# X/ b4 H+ F" U
蒜蓉……少許
( e& `4 \/ s+ G# T+ Z. s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* a* k' s6 y) q3 @
脫脂奶……400ml
! J9 r3 v% [8 _7 d& U5 i. f公仔箱論壇脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb1 |& Q7 U" Z+ v% [; w6 l9 P
麵粉……2平湯匙公仔箱論壇& E& \8 I! F; {; _( j
調味：( l, D0 k: a; N- m. v( t
雞粉……適量6 F, h( }# V7 d0 f
胡椒……適量
8 o* V) o" H0 r+ H+ `) i) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 ?! e+ l. F
# o. p+ a6 }/ ~/ v9 h+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用公仔箱論壇$ z% y8 S, f/ X
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. ^0 R) B! a, R- L9 p8 G
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
) {: T& L' S9 @( f; u5 i9 z公仔箱論壇4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 s% ?1 j( @+ W, j$ X# h3 ^
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑5.39.217.77! h* P4 M/ W- Y6 F+ c6 Q" r
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度公仔箱論壇- u3 ?1 A, ~. ~7 }
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化tvb now,tvbnow,bttvb4 g' I9 m4 f( O# t
8. 加入火腿及雞絲拌均
$ T" \& i* p9 j) ~: {( i5.39.217.779. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成公仔箱論壇9 r9 r) W( x& K- Z* c! u
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇- ^8 o/ l# j6 ?1 x
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安# F3 L3 e+ D! ]8 Q6 h
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: L* E" [0 ?/ W$ f: m- y% t! G" _醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇3 z. Q9 V' |" J+ ~3 `4 y
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0 W0 j- C2 |# p/ a, y% w5 z# ~5.39.217.77■營養分析$ F0 l/ n6 T9 [; l% m
白汁雞絲火腿焗意粉
# U/ |" X/ [$ l7 A7 `8 o) i自家「低脂」版 脂肪10g8 I5 [2 M3 [* n2 `+ ~5 v% I
坊間「超脂」版 脂肪28g公仔箱論壇9 O1 \8 X- O, l6 I7 D
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
t; c6 {# c$ d. K6 @1 w% ]公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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