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5 K& C5 n6 H+ R n4 R懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb" w' N4 p4 U% k
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■意粉DIY
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) x' w! M* L. s0 @% M b7 f- s. I公仔箱論壇5.39.217.77" F3 f4 ^4 Y/ v$ h& G) C
材料：
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$ v) b0 A5 ~6 k8 N! ~: @公仔箱論壇雞胸肉（切絲）……40g/ c! g: Z) a1 o
火腿……40g5.39.217.77" D% h. t% E6 j7 f/ l" c. y# y
意粉（乾）……60g
0 Q1 X! e1 @+ G0 l7 Q( Z洋粒……80g公仔箱論壇& V9 v6 S6 C1 A9 x& D; X, F
罐裝蘑菇……40g3 V0 y+ H( Y) S
蒜蓉……少許( q& _% @! `0 `+ ~5 j
橄欖油……5g
# x1 ^) v9 F$ v; ]脫脂奶……400ml
7 i& {! I9 {3 Q3 D6 ^! _5.39.217.77脫脂芝士……4片
% v5 m. E# q2 q- Ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉……2平湯匙
/ i% \2 O2 Q, C0 D4 q; c% d B: S1 M9 ttvb now,tvbnow,bttvb調味：
% ^) r1 U, H. j1 O# Z" atvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量
1 e* {. k; T+ \! e4 ~: h% vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……適量公仔箱論壇( t7 s3 P9 R2 K# g& Z2 j& X3 V
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* g3 e |7 m* A: W; i) o1 K製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
. R& W* p8 r% W: i" D5.39.217.772. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
7 v* g) ~8 Y7 G7 }: }* W公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
( y. I7 T7 J1 ~$ j4. 加入脫脂奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' n8 \3 J: A2 e6 A- e7 ]
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
& J$ X# [0 y7 x8 m公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度1 D8 B- ?1 l/ X: u6 Z i; I
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
( K- |) I, O3 B( y. l4 S9 A5.39.217.778. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb5 `) y7 U D: m8 i2 w
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成5.39.217.770 y1 w% I; _$ d4 s6 @+ U5 k
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■大廚輝哥貼士
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$ c, J- ]$ v/ L& R9 E3 r5.39.217.77將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# f* L5 Q6 x0 k' E8 O5 J公仔箱論壇■營養分析公仔箱論壇; X7 ]0 V! L8 @- T/ U
白汁雞絲火腿焗意粉
+ l9 x& Y# g) {5.39.217.77自家「低脂」版 脂肪10g5.39.217.770 b# |* C9 w5 `- |4 G2 ^* N* D
坊間「超脂」版 脂肪28g
. V& o( ^4 Q+ b5 D, k0 s在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.77: ]( E: i$ x/ [, K4 J
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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