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材料：公仔箱論壇- n4 O8 z& Z# _ v8 q; \
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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- Q/ y) _+ n3 B0 r( T$ m( }5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" n9 v- N) Z8 _/ J$ U. {
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
5 T5 }4 f9 G1 b5.39.217.771.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。公仔箱論壇# c) Q# ]2 v" b& O! N( `4 w
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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& l5 |6 w9 T- r# v% F; ^, v3 g3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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, w! {. H7 L$ Q9 g# l8 z( Q# C5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
5 k5 T, w9 s* z5.39.217.776.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.77& W8 V/ o z% p6 m
2 X8 S x8 X- k9 W; y. ]1 F' _tvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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! i) o: {# A3 UTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 3 p; Q) `* \: F2 J
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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