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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" {8 W7 f8 F1 _% D" j* h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb; ?: d2 X# U7 _" G+ K. ^7 s4 g
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做法：4 ?5 T" z J; D/ S
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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0 T. ^% m/ Y3 F* u y5.39.217.772、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌8 U( Q) p9 f4 c$ I% }) d7 {) g* k
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。/ n6 y- a$ j2 y4 i& ~) p
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9 P I! p% Y# u; V- M5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇. W( z5 {- I! j g6 B
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* c! V9 b- n k3 J+ `) [5.39.217.777、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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. j$ S; }4 L" ]tvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可/ X% l2 p0 z+ I, I
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0 G9 l* q- i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
* f. f% T2 \% R9 Z, M" v% J6 g公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
}: H4 z' O4 f5.39.217.772，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 J& F5 y- U# i9 W, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
5 _/ n4 P( R: p2 [9 a0 `5.39.217.774，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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