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' z) t8 q! t3 q; v$ z& Z% Q材料(约20个)：
. Q% ?7 R; c% L J: j. I( r: S" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇! A* ~ `# \3 O; W
4 E; x# s. u+ B# K, U% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. ?; G1 n P. g9 s8 C5 N
! V6 }7 T6 x/ @+ O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ Z1 U1 K) \, c5 C7 E; }
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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: K$ N4 N( g+ Z0 S2 v, w% @tvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇3 }* ?& U6 n' n* L
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" W/ J, y& k9 \8 Y. V1 b# y! k- Z3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y; T$ N G4 v7 D# p4 F
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。2 P* q9 `6 C! ^* ?1 E1 u/ z
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+ V! b# h }, w$ y) D. xtvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）. y" g) m7 n) e5 j7 z( }
7 j2 h, G% o. y0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 \" s9 X; d4 B6 U
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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R4 u. [1 C/ X q. |9 N) N. z7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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% ]1 y9 P1 R+ W' `5.39.217.77做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 }5 v. `: ~4 o, L6 H
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
# g% ~. L6 I0 `* c! Y$ e: I' k8 E! j" j公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇5 {$ \. ]( c; C! t
3，加入的鸡蛋不能太凉
5 B/ ^% M1 j% A L0 }3 k5.39.217.774，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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