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材料：(4人分量)
8 D/ d# Z7 {# U/ _0 C: x5.39.217.77牛肉160克、番茄3至4個(約320克)、九層塔葉50克、蒜頭3粒、薑茸1/2湯匙、辣椒1隻(隨意)1 Z6 k7 a0 D; [6 B# p4 c% V- p# D
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牛肉調味料：
/ Z% n7 L3 t: T7 K$ h6 f蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉?茶匙、胡椒粉少許、麻油?茶匙
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$ U# h9 {# _7 J$ l5 V# ~1 c8 e' ptvb now,tvbnow,bttvb番茄調味料：5.39.217.77% Z# x; M) \% I5 ?/ g) S0 H: }
糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、魚露1茶匙/ v" O5 V. |1 A0 m/ N
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粟粉芡：) j# ~- w) t1 F
粟粉1茶匙、水1湯匙
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做法:# @ W, O6 x) V5 D
1.牛肉抹乾，切片加調味料拌勻。
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2.薑、蒜、辣椒洗淨，薑磨茸；蒜頭剁成蓉；辣椒切絲。
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3.番茄洗淨，外皮十字，浸熱水1分鐘去皮切角。
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6 _% b% p/ @0 a+ y/ o& c( V y/ ^5.39.217.774.燒熱1湯匙油，爆薑蒜茸，放牛肉片炒至八成熟盛起待用。
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5.燒熱1湯匙，放入番茄及調味爆炒至番茄溢汁，將牛肉回鑊炒勻，加入辣椒絲及九層塔葉拌勻後埋芡上碟即成。
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1 O# A) I; y$ {5 i5 f九層塔葉含有蛋白質、糖類、維生素A、C及鐵、磷礦物質，亦具益氣行血，消炎解毒的食療功效。九層塔風味芳香獨特，可以生吃，遇熱容易變色，用於烹調不可久煮。西菜用的羅勒與九層塔類似，只是葉較大塊而味道不及九層塔濃烈，可因應個人口味而選用。
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發表於 2015-8-19 07:09 AM
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