) E, h& T( _- l. Q材料：5.39.217.779 i( K% j1 C* X/ s6 h7 r
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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J) ^' A7 B1 q* ]: r: T" Utvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 b" X- j+ u0 B! ~6 F
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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( O& w( _( A K8 U5.39.217.77做法:公仔箱論壇8 B Z4 E1 z- J6 g
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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. x' B: ?) U* C- ~4 m2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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0 k, W% Y0 t# _! }2 b# a公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。6 Q0 R" l* I6 B: y' d8 U5 I
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% X9 t$ c# v+ ?1 j7 A1 D
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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