薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
5 b- Z; J6 X/ l公仔箱論壇5.39.217.777 ^3 }6 I) p: J& K
" @" Z) u- Q H/ B' `2 v: R" S 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
4 \7 M, _ `1 P8 c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ X- t0 ]8 ?4 g! Q& F
5.39.217.77" A0 Q @" S, o3 b4 C/ `5 P
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
/ L% a6 e- `- s4 r" j5 L5.39.217.77
+ E* M2 D; M- r2 u5 U0 l5.39.217.77食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 [' `( H* x+ X" E, W a+ ]
3 R* G1 }. [6 N: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。9 L' ]2 X3 o1 ?) B
7 p6 e. A4 z# k- v1 y4 m5.39.217.77【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
