叮走反式脂肪! W- z5 [- N$ L+ g8 [5 J7 v$ O
健康代替品好易搵 |
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3 R8 N' h) r1 } D+ A7 o+ z3 ?/ ]公仔箱論壇心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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) C3 J2 Y* q. e U2 f: ]tvb now,tvbnow,bttvb美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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0 n- ]1 {* I; a+ e& d- i8 |! ?( q公仔箱論壇究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i$ K, b/ B" @8 m: l+ E
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薯片蛋撻炸雞翼暗藏tvb now,tvbnow,bttvb( o c: l1 @, J: _3 l; @$ d
( X E, u+ f% \) I8 m& ]4 U! R- P1 V薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
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, V! ^; ^: j- A. i: A2 Z8 w7 ^; g每日5克 心血管病風險增25%TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 K4 L0 W$ A. {# ]! H
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梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。6 Y1 ?$ q! w3 m
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世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 b$ v1 l" {& M3 b
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均衡飲食 提升好膽固醇
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3 _) U2 @8 b u x5.39.217.77薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。% _, Y! D) u4 E7 _7 q# F; Z7 Y
2 o, }" X4 h$ J @# R* U) ~- A9 d公仔箱論壇她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。公仔箱論壇0 r4 i1 T* I `
0 s2 z& s& \! n$ C! E文﹕曾明
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6 g( R& Q6 ~4 ?. k" w' \" O3 o編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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