【華人健康網圖文提供／VOGUE】提及酒釀，或正名為甜酒釀，總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點，長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀，對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。9 `: I T) E$ e
 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法5.39.217.77$ E' X. a- y6 P3 F2 c/ K
從小看著爸爸做甜酒釀，長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵，有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解，決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。' e7 M0 T" p" C; S4 c
在學時念醫事檢驗的龔詠涵，除了特別尊重數據分析，也同時融入中醫養生的概念，讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》，有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析，還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。5.39.217.778 E7 v' Z" A( X/ N# N3 |) {
1.甜酒釀是什麼？真的含有酒精嗎？
0 b0 N% _$ J# L1 B甜酒釀的由來已久，而且原料非常簡單，只有酒麴、圓糯米和水，一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟，因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微，才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。
. E8 R2 m, f7 Z% k2.甜酒釀的營養成份與養生功效
7 q- x/ Z! B- W0 V5 D甜酒釀的營養成份多達數十種，包括澱粉分解出來的葡萄糖；脂肪分解成各種脂肪酸；還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維；對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。
+ a6 y9 T# _* s0 `3 T: P' G8 \公仔箱論壇 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法
! p5 Q( t, ]1 Y6 i) p/ H5.39.217.77糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸，甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你，想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助，「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。
% U g7 `, N1 B% i; `" C2 A甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」，因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位，讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝，甜酒釀都能助你一臂之力。' g+ E' i5 v+ s u. U
3.夏季消暑，甜酒釀的三種吃法
5 H, |: n' ^& _% D5.39.217.77甜酒釀不但原料簡單，吃法更是簡單，像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓，只要把主要食材煮熟後，加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎，其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法，讓你同時消暑又吃進健康。+ Y: {& L) y$ m% C4 J6 v& _. b
果漾冰酒釀
" A4 k3 V' b0 X. m7 C5.39.217.77材料：綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許
' U; [5 H a; `" X7 b" s6 H作法：
1 J' Y% y2 R( y" f( G9 B7 J4 z, d) C5.39.217.771.將綜合水果舀入杯中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: o: ` P h5 ?) t
2.倒入少許碎冰或冰開水，調整自己喜歡的甜度和溫度) Z9 ]7 b4 k% i# a3 ]3 ^
3.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用
3 T. F& g. l, r% x 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法
& q. ~, v( r0 i公仔箱論壇平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀5 y( U I/ Y! J! ^) }5 A
材料：白木耳適量（先煮多份備用）、甜酒釀1/2大匙
" _( p6 X% F6 I: }6 z' |& e3 x作法：
c. D+ h8 X- s! q* ~tvb now,tvbnow,bttvb1.白目耳洗淨後泡水1小時，期間要換兩三次水，待柔軟膨脹後。去掉硬蒂，以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度，放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。4 F1 ~" T p- A& T1 j1 }9 s. m
2.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中，加入甜酒釀扮勻後即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( X7 u6 m+ N+ [- f/ n5 l* [
酒釀早餐 營養補元氣5.39.217.77' p" @! @5 i e0 e3 t$ K) z! |
外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐，你可以在沖泡麥片中加入一匙，扮勻後食用，既能代替甜味也補充營養。% j$ a! K, l1 ]8 y8 N2 }% W
4.吃甜酒釀的注意事項5.39.217.77- p4 ~. Z7 u; T4 h! T' b5 Q: N, N
雖然甜酒釀的營養成份高，但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口，反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃，一天以一個湯匙的量即可，每天吃不間斷，很快就能發現身體有所回應。如果想多吃，一天也不要超過三次，食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |
發表於 2015-7-10 09:10 AM
| 
