主料辅料5.39.217.777 [8 |) e. X B% H+ u. k, \6 B- C
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克# g) t/ X- |5 K, y
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77' \: h3 ^6 @5 a
# N; v! C, e/ o! s8 i6 {3 N n1 x5.39.217.77鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 o, G2 O. Z
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荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb+ J% z5 `( @# I) I8 g* H' K: q2 t
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 {/ X' U( a# k0 ]. ], e. r3 B
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇9 c5 W% P1 j3 p/ u
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［工艺关键〕9 ]' J z4 M9 w( c6 ]
% q! J& I: K: L- q U5.39.217.771.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 F) |+ ?1 o7 f \! l# l
1 _3 G, p2 r4 p8 t5 z: }; J* Ctvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇$ [9 w" L% a+ b2 ?/ T/ N. c
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- G% l/ M4 d4 x! ]' j
/ ?: X' w, S. {〔风味特点〕公仔箱論壇' Z( r3 U5 L# J6 X/ g: O
" z: c# G, u. p; X% P; c( ]5 p5.39.217.771.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇, \2 O; u7 h! r. [
2 M+ K; Y. m+ t# g* L3 ?+ itvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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