[美酒共享] 用餐品酒禮儀

謝小峻

談起台灣的『飲酒文化』，似乎離不開乾杯、划拳、拼酒、打通關，好像唯有如此，才能享受酒酣耳熟的快感，才能真正的『賓主盡歡』。
) Y+ G& Z' _4 g1 F/ P" ]: y5 {: w2 N公仔箱論壇
) p. C' s+ ^$ O$ G! L* Z/ r公仔箱論壇反觀西洋餐廳內的祥和寧謐氣氛，更襯托出中西文化之差異。隨著旅遊之發達，地球村的實現，國人飲酒如能多加注意品酒的禮儀，不僅更能體會出酒的醇美，而且也能增進自己的形象，不致貽笑外人，進而達成『富而好禮』的社會。
# O6 v9 H9 o5 `# ktvb now,tvbnow,bttvb( |0 X1 P' p" Q
其實不論餐前酒、餐中酒，或是餐後酒，都有其適當的品酒禮儀。5.39.217.77/ D6 M$ [5 V6 Q$ r# x, H$ ], m0 H

( {) d; V/ ]: @' L餐前試酒鑑定下毒嗎？5.39.217.77, }' c8 D& b; [5 A2 x# W
5.39.217.77; n: i8 ^1 p% r' i8 ?7 P4 r
『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。公仔箱論壇* E4 V  P1 R& F
公仔箱論壇; n3 X- d. D5 L9 K- \. g4 P
試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕盪幾回，聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後，小啜一口，讓酒在口裡停留一會，再順侯輕嚥，細細享受口感及喉韻的醇厚，如果滿意，就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話，餐廳都會允許點酒者在此時換酒。
" t+ u# @3 k/ g$ N! r8 Y- C( n6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; D# A, o! S6 P5 X6 O, _' U( j8 ]; u
酒杯空時客人可沾酒瓶嗎？
, o+ v! @& S& D% i; X# i6 x. P6 C5.39.217.77
: z' q6 k' W) V% m/ ftvb now,tvbnow,bttvb不喝酒的賓主，在用餐時也不應該以白開水進酒，這是相當不禮貌的，最好是擺個酒杯，盛一點酒，進酒時以酒沾唇或稍入口即可。在服務員倒酒時，則忌諱將酒杯舉起，這反而會造成服務員倒酒之不便。酒杯空時，只要將手舉起，輕輕一搖，服務員會順著手勢來為您服務。一般來說，在正式場合，除服務員或男、女主人外，客人是不沾酒瓶的。
" r0 V6 v* ]; g/ o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B8 ?; A3 h" P6 m: i
烈酒洗舌苔享美食5.39.217.77. V/ A, K% d4 b3 I( f
tvb now,tvbnow,bttvb. `! w. I. K9 a; U# V) M
用餐前的餐前酒，也就是所謂的開胃酒，多半是較烈的酒(如威士忌、雞尾酒)。烈酒可以洗掉『舌苔』，讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光，也提供了賓主聯誼的機會，人手一杯，寒暄、握手、換名片，順便也等候遲來的賓客。
0 f% o0 q6 e9 k4 I: K. e8 h
( A" m' l* G) d) f" c0 s% |公仔箱論壇美酒佳餚 相得益彰
' J4 N  N3 K/ W# `% ^: [% d6 U5.39.217.77
, s* P! S0 @) f8 c) E公仔箱論壇用餐酒原則上應搭配餐色，纖維質的紅色肉類(如牛、羊、鴨肉)宜配紅酒；蛋白質的海鮮類(如魚、蝦、蚌貝類)或白色肉類(如雞肉、豬肉、火雞肉)宜配白酒，簡而易記，就是紅肉配紅酒，白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用，白酒則是冰涼後飲用(但不加冰塊)。由於這套規矩相當繁褥，現在即使是在西方國家，也多半事先詢問好，欲飲紅酒或白酒，省得麻煩。 公仔箱論壇* E! M" w# y1 I+ u' `8 R
- `, W; V+ }) U1 a. m7 S- C
餐中乾杯合宜嗎？
% q3 C. \* Q* C! N' n$ [' S% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 P9 Z! }1 p! D7 J
馳名國際的中國式〝乾杯〞，表現了國人飲酒盡興的情懷與待客之道的熱誠，但在西洋餐中飲酒，一般是不乾杯的，只有在用餐開始，由男、女主人舉杯向客人表示歡迎光臨之意，才可飲盡。
, j' o4 A/ g0 B3 ]! X* ?公仔箱論壇5.39.217.77% D- Z/ E) s- W, K2 A. \# w/ J
餐後雪茄白蘭地樂神仙
  J+ F/ y, i, f8 r- p8 e9 T
$ W7 ^- m$ m" X8 J: J1 N7 _/ Xtvb now,tvbnow,bttvb用完餐，可以來一杯白蘭地潤潤喉，讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒，使香味散溢出來，然後細細品嚐其風味。西方人在餐後，也常會抽一根雪茄或煙斗，手捧白蘭地，與在場客人風花雪月，天南地北的聊起來，逍遙快樂似神仙，也為豐盛的一餐劃下完美的句點