燒鵝的做法
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$ B3 F& a+ _4 C Ftvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.77- X( k$ r4 [1 S, R) M# y6 u
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仔鵝1只，! G0 i# R, E0 |! h. V/ c8 }
( d+ `& h/ K' U, A5.39.217.77薑末10克，
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( v( Y+ ~: a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，
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+ B4 [* Y0 y% k% H/ Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
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精鹽10克，* t8 V. q& Q. K# e8 E# |+ }3 }' \$ w
{% ~8 `% i4 z6 K公仔箱論壇白糖30克，
& w# m0 B% F) @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ U- O; T4 Z8 R0 D7 o0 k2 n
料酒30克，
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玫瑰露酒20克，* q5 E' b1 }7 ]% I: @
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味精10克，5.39.217.779 M6 A3 g" q( ^4 P5 K$ K
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五香粉5克，( R' z; Q' }+ Y/ w. J
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇" _( U. P5 H& c, `$ f% t. x* b( M
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 T& q* v! y6 i0 U
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) J+ H: {- J% x4 B$ z
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇: I* `+ ~( M, z# y0 _8 W
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 w% `: b6 p. s! K# a4 A( L
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb9 u: I5 |7 D) Q, P- l/ t- e
3 i y3 c, ?4 ~- N, }5 r; U) k; {) `tvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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