燒鵝的做法
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原料：3 V& {* }8 c; v
! |; D, i0 d4 k0 E2 k0 M& v仔鵝1只，公仔箱論壇6 ^+ F6 p4 |' S3 y
. }! q5 x9 P9 T! P$ i1 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
1 |8 O1 _, X a7 W3 L4 S3 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ \' W& p9 H; d- a: D$ H7 }( W
蒜茸20克，
: Q8 y* Z2 C% S( {! O$ a# c8 j5.39.217.77
6 n, g, L9 M2 j) \5.39.217.77蔥末30克，
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& ?2 m5 l2 j, p: M/ S5 O8 E精鹽10克，
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白糖30克，( `' |9 D% N: h7 a# Y7 a+ O8 G
: N0 C: r+ Y) }4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，& o; M9 J/ Q9 g$ k6 S' ]" ^* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X c! S4 E' r" i& x
玫瑰露酒20克，
' \/ j! v2 b4 \; B* Z5 w1 c3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }! w/ z6 a& \' H味精10克，
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五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb" o' ~: M! a( e; m- Z
) W& F3 x+ s, N! f2 F" H二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量， Q. o/ J _8 ^4 B. ^( ^( K `& b6 B3 F
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 f2 J9 a U
( z$ u1 H0 w* P$ I廣東燒鵝的做法：
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; d% v- {# L/ }1 U' k" T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, E/ ^$ Q- l, u8 ]' W' Z4 {4 t1 ^
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( c, H a4 _5 o0 [
2 m5 k8 C& i J0 J' z4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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4 t' B9 X$ O) {! _* h/ v: A2 m5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb. B4 d4 H1 A, I* T3 d& e) @6 s
9 n" O7 O S/ P! c( t9 t8 ?7 }8 t& K6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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