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材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 Z n$ S* o' V- J0 Y5 G
羊 腩 1 斤 （ 斬 件 ） 、 馬 蹄 12 粒 、 冰 豆 腐 3 至 4 塊 、 薑 片 8 片 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 有 機 腐 乳 6 件 、  豉 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量 、 葡 萄 籽 油 3 湯 匙 ) N: g- Q! l. ~) k" h. j7 Z1 W
9 ]! S: W, v; `/ ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 水 4 杯 、 生 抽 4 湯 匙 、 老 抽 1 湯 匙 、 冰 糖 / 紹 酒 各 2 湯 匙
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4 S& t' _3 r2 ^- S2 A* @做 法
+ U- N: w% u, d. r8 g4 |# E1. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 2 片 薑 ， 放 入 羊 腩  燙 5 分 鐘 ， 撈 起 瀝  水 後 ， 將 毛 及 燒 黑 的 皮 剪 走 備 用 。 6 x' ]! m3 z7 H) u5 B# i
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2. 另 用 中 火 燒 熱 瓦 煲 ， 加 葡 萄 籽 油 爆 香 蒜 茸 、 剩 餘 的 薑 片 及 豉 醬 ， 再 加 羊 腩 炒 勻 。
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: B2 M8 l2 t; ]* D9 ^9 `& m; ]3. 然 後 加 調 味 料 及 馬 蹄 ， 轉 大 火 煮 滾 後 加 水 至 蓋 過 羊 腩 ， 煮 滾 後 轉 細 火 燜 2 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb( u8 z' y; O0 d0 S
9 t4 v4 K5 R/ G4 Z, D- K5 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 羊 腩 燜 腍 後 加 冰 豆 腐 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 繼 續 煮 15 分 鐘 。
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5. 把 腐 乳 壓 爛 ， 灒 入 2 湯 匙 熱 油 ， 攪 勻 伴 羊 腩 煲 食 用 。
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8 y: r1 i9 W! N% s+ |1 gtvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇$ X2 ]' ~5 ?9 `
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黑 草 羊 （ 上 ） 味 道 較 羶 。 如 想 羶 味 少 及 肉 嫩 些 ， 可 用 羊 扒 （ 下 ） ， 但 價 錢 會 貴 一 倍 。公仔箱論壇. N/ @2 i' _( i2 G+ H4 T
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發表於 2008-12-17 01:33 PM
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發表於 2008-12-17 02:21 PM
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